Galette frite / recette luchi
Luchi moelleuses et épicé Dum Aloo est une combinaison mortelle. Posez toute bengali et vous comprendrez l'importance de cette ronde, enflé, apparemment simple galette dans leur vie. Du petit-déjeuner dans un dimanche matin paresseux pour le déjeuner sur Durgashtami, ce encore léger aliments frits peut servir l'objectif de toutes les occasions. Comme la recette dum Aloo est publié sur le site avant quelques semaines, je pensais pourquoi ne pas partager la recette simple de luchi avec vous? Juste profiter de ces deux éléments ensemble. Croyez-moi, ils goûtent céleste ensemble!
Astuces:
- L'huile utilisée dans la pâte est appelé «Moyan '. Il donne à la pâte une texture souple et élastique de sorte que vous ne devez pas beaucoup de temps pour pétrir le tout.
- Il est même préférable d'utiliser de l'eau tiède dans la pâte à la place de l'eau froide normale.
- Vous pouvez vous assurer que votre pâte est pétrie parfaitement en appuyant avec un doigt. Si elle revient tout de suite, vous êtes absolument prêt à aller.
- Soyez très prudent lors de la préparation de l'huile de friture. Il devrait en fait être très chaude. Toutefois, si vous finissez par faire fumage à chaud, vos pains auront brûlé.
- Flatbreads doivent toujours être frits une à la fois.
- Vous pouvez les placer sur un papier absorbant pour éliminer l'huile extra.
- De farine tout usage / Maida - 5 tasses
- Huile raffinée - 4 tasses
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- - 2 tasses d'eau ou tel que requis
- Prendre un grand récipient avec une large base. Verser Maida, du sucre et du sel. En outre, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile raffinée aux ingrédients.
- Mélanger bien le tout pendant 5 minutes. Assurez-vous que l'huile est bien mélangé avec la farine.
- Commencer à ajouter l'eau au mélange lentement. Aussi, pétrir la pâte simultanément. Il est la partie la plus délicate de cette recette et vous devez être très prudent sur la quantité d'eau. Si vous ajoutez trop ou trop moins d'eau à la fois, les galettes ne seront pas obtenir la texture désirée et duveteux.
- Garder pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Ceci est la meilleure façon de faire luchi doux. Le plus vous malaxez, le mieux vos galettes seront.
- La pâte parfaite devrait pas se sentir collante et le résidu doit se détacher facilement vos mains. Maintenant, placez le récipient de côté et couvrir la pâte avec un chiffon humide. Donnez-lui un temps de séance de 20 à 30 minutes.
- Diviser la pâte en 9 à 10 petites boules de taille égale.
- Verser quelques gouttes d'huile sur une surface plane et de l'étaler avec ce bien.
- Maintenant, appuyez sur les balles un peu au centre avec trois de vos doigts et de préparer les disques en les faisant rouler un par un sur la surface. Chacun d'entre eux devrait être d'environ 4 à 5 pouces de diamètre.
- Pendant ce temps, prenez une casserole pour la friture et la mettre à feu moyen-élevé flamme. Verser reste de l'huile raffinée et laisser chauffer.
- Mettez un disque roulé dans l'huile chaude en le faisant glisser le long du bord de la poêle à frire doucement. Appuyez sur sa partie supérieure un peu avec la cuillère et feuilleter un peu d'huile chaude dessus.
- Si la température de l'huile est parfaite, le luchi va gonfler en quelques secondes. Retournez très attentivement. Dès que la surface commence à développer des taches jaune doré, le sortir de la chaleur.
- Frire les disques laminés ensemble restants de la même manière.
- Servez votre luchi ou galettes immédiatement aloo dum épicée ou épaisses daal de Chana.
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