Aloo dum dans la tomate et la sauce de coriandre
Dum Aloo est éternel favori parmi les amateurs de cuisine indienne. La meilleure chose à propos d'un Dum Aloo recette est qu'il est facile à cuisiner et à manger succulente. Cependant, le procédé de préparation, le goût et la faveur tend à varier d'une région à l'autre.
Aujourd'hui, le Dum Aloo recette que je vais partager avec vous est non seulement simple mais aussi savoureuse. Il peut être préparé avec des ingrédients facilement disponibles. Les épices entières qui ont été utilisés, prêtent une saveur bien à ce plat. Je l'ai choisi d'utiliser des pommes de terre bébé bouchées au lieu de les réguliers. Les pommes de terre réguliers peuvent également être utilisés si vous trouvez qu'il est difficile de mettre la main sur les pommes de terre grelots. La sauce est préparée avec des tomates et la coriandre, ce qui confère une saveur indienne à cette recette.
Dum Aloo la tomate et la sauce de coriandre
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total nécessaire: 50 minutes
- Niveau de cuisson: facile
- Pour 4 personnes
- Les pommes de terre bébé: 20-22
- Tomates: 3
- Feuilles de coriandre: Un petit bouquet ou ¾ de tasse, hachées grossièrement
- Oignons: 2 (de taille moyenne) grossièrement hachées
- Ail: 10-12 gousses
- Ginger: Un cube pouces
- Piments verts: 2
- Feuilles de laurier: 3 (taille moyenne)
- Clous de girofle: 4 ou 5
- Green Cardamom ou Chhota Elaichi: 4 gousses
- Curcuma: ½ cuillère à café
- Poudre de piment rouge: ½ cuillère à café
- Poudre de coriandre ou de poudre Dhaniya: 1 cuillère à soupe
- De cumin en poudre ou de poudre Jeera: 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Huile de cuisson: 3 cuillères à soupe
- Eau: ½ tasse
- Les étapes suivantes doivent être suivies avant de réellement commencer la cuisson:
- Laver les légumes à fond à l'eau courante.
- Faire bouillir les pommes de terre grelots en autocuiseur (pour un coup de sifflet). Utilisez de l'eau à laquelle vous avez ajouté une pincée de curcuma et le sel. Égoutter l'eau et une fois qu'ils sont refroidis, éplucher les pommes de terre.
- Hacher les oignons.
- Mettez le gingembre, piments verts et les gousses d'ail dans un mélangeur-broyeur pour faire une pâte grossière.
- Couper les tomates en deux, mettez-les dans un mélangeur et faire une purée d'eux.
- Réduire en purée les feuilles de coriandre et de le mettre de côté.
- Maintenant, nous arrivons à la partie réelle! Eh bien, vous avez besoin d'un autre 30 minutes pour préparer cette recette épicée et gourmande Dum Aloo. Voici comment procéder:
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un kadhai et faire frire les pommes de terre cuites à feu moyen pendant environ cinq minutes. Mettre de côté.
- Dans le même kadhai, chauffer une huile de cuisson à soupe d'huile et ajouter les feuilles de laurier, cardamome vertes et les clous de girofle dans l'huile. Ces épices entières donnerait une délicieuse odeur de l'huile.
- Faire revenir les oignons émincés pendant environ deux minutes et quand les oignons deviennent tendres et translucides, ajouter la pâte de piment au gingembre et à l'ail vert. Gardez-les frire jusqu'à ce que les oignons soient brunâtre.
- Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, coriandre en poudre, poudre de jeera et le sel. Faire revenir pour un autre couple de minutes.
- Verser la purée de tomate dans le kadhai et laisser mijoter.
- Ajouter les feuilles de coriandre en purée.
- Maintenant, ajoutez une tasse d'eau ½.
- Faire cuire la sauce pendant environ cinq minutes à feu doux.
- Maintenant, ajoutez les pommes de terre cuites dans la sauce.
- Couvrez et faites cuire pendant encore quinze minutes sur feu doux.
- Une fois le curry dum Aloo est prêt, décorer avec quelques feuilles de coriandre et servir chaud.
Le dum délicieux Aloo recette est prêt à être dégusté! Il qualifie définitivement d'être le plus grand plaisir des gourmets. Servir chaud avec roti, paratha, naan ou puri. Il peut être servi avec pulao ainsi. Avez-vous aimé cette recette? Ne pas oublier de partager vos points de vue avec nous!
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