Demander à un scientifique: Pourquoi certains légumes Give Me gaz?

Le scientifique: Anthony Starpoli, MD, un interniste conseil certifié et gastro-entérologue à New York spécialisé dans les troubles gastro-intestinaux.

La réponse: Haricots ont longtemps eu la réputation d'être le fruit musical (légumineuses lyrique?), Mais ils ne sont certainement pas la seule nourriture qui est susceptible de vous laisser pléthorique et venteux. Beaucoup de légumes sont pleins de fibres et de certains amidons qui ne peuvent être digérés aussi facilement que les glucides simples, les protéines et les graisses et cette différence peut avoir des conséquences désagréables.



Tout d'abord, il ya la question de l'amidon résistant, trouvé dans les pois, les pois chiches, les haricots et les pommes de terre. L'amidon résistant ne peut être digérée dans l'estomac ou l'intestin grêle (d'où «résistant»), de sorte qu'il ignore jusqu'à votre côlon. Là, les bactéries qui vivent dans votre flux de l'intestin sur l'amidon dans un processus appelé la fermentation bactérienne. Fermentation libère de l'hydrogène et de méthane. Cue ballonnement, rots et pets.

Certaines personnes manquent également de l'enzyme de briser raffinose, un sucre complexe trouvé dans les choux de Bruxelles, chou-fleur, le brocoli, le chou, les asperges et les haricots (double whammy!). Pensez-y comme consommer des produits laitiers lorsque vous êtes intolérant au lactose. Le sucre non digérés serpente dans le côlon, ce qui alimente la fermentation bactérienne produisant du gaz. Des produits tels que Beano vous aider à traiter ces aliments plus en amont. La cuisson de vos légumes contribue également à briser les avant même que vous les mettez dans votre bouche (mais il peut réduire leur valeur nutritive, trop).

Même les gens qui peuvent briser raffinose peuvent souffrir de flatulence si elles mangent le brocoli matin, midi et soir. Et les corps de certaines personnes se déplacent alimentaire à travers leurs systèmes digestifs plus rapidement que d'autres », ce qui augmente les chances que la nourriture non digérée se retrouvera fermentation dans le côlon ... et vous faire toot.



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