Le raisin Débat

Les dernières dépèches sont bizutage sur le vin rouge comme une boisson survendu superbe, provoquant la confusion et remettent en question de savoir si l'étoffe rouge est en fait mieux pour vous que votre bevy.But alcoolique run-of-the-mill avant de vous séparer de votre Pinot noir et de donner un toast d'adieu à votre Cabernet favori, Revoyons les ingrédients anti-vieillissement de vin rouge et quelle est la dernière preuve révèle.ResvératrolL'antioxydant, qui vient de peaux de raisin, a été présentée comme ayant à la fois anti-vieillissement et les avantages santé cardiaque. Le problème est que la quantité de resvératrol dans un verre de vin (la valeur d'environ de un milligramme) est minime. Vous aurez besoin de consommer une quantité de vin imbuvable à (hypothétiquement) activer protéines sirtuines, les faiseurs de miracles proclamés et les protéines qui démarrer votre métabolisme et peut prolonger votre vie. (Des études préliminaires suggèrent que les protéines sirtuines peuvent être activés par le resvératrol.) Et maintenant, la preuve des avantages du resvératrol est plus fragile que jamais. Même à des concentrations élevées, la nouvelle recherche met directement en cause l'idée que le resvératrol a des propriétés anti-vieillissement effects.In mouches des fruits, les chercheurs ne pouvaient pas activer les protéines sirtuines avec resvératrol. Dans les vers, ils ont vu la longévité effets disparaissent lorsque d'autres facteurs.PLUS: Peut Antioxydant "Cocktails" embellir Vous? Il se trouve que les études originales étaient pas si solide de toute façon (à partir d'un possible défaut de conception) et les gens peuvent avoir obtenu surexcité sur les conclusions avant qu'il y ait un soutien de evidence.Yet solide pour resvératrol encore remains- Sitris Pharmaceuticals travaille toujours sur l'adaptation des sirtuines pour développer des médicaments qui pourraient prolonger la vie. "Comme avec la plupart des« composés de miracles »trouvés dans les aliments, les gens ont tendance à regarder un produit chimique et que vous voulez le prendre comme un supplément, le séparant de toute la matrice alimentaire », explique Kathy Arnink, viticulteur et œnologue (traduction: elle se spécialise dans la science, la production et l'étude des raisins et la vinification). à l'Université Cornell" Avec les vins, il existe de nombreux composés différents susceptibles d'offrir des avantages pour la santé, "elle saysThese autres composés comprennent les dérivés de végétaux appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes dans les aliments (comme les baies et bien sûr, les raisins) peuvent augmenter l'activité antioxydante dans vos cellules, aidant à lutter contre les radicaux-libres les agents nuisibles dans votre corps qui peut conduire à une maladie cardiaque et le cancer.Les flavonoïdesLes flavonoïdes appelés anthocyanines couleur de votre vin une riche rouge, mais les preuves sont nécessaires pour montrer comment les boire dans le vin pourrait entraîner benefits.Some de santé directs de points de recherche de chaînes de polymères de flavonoïdes appelés "proanthocyanidines, comme" condensé tannins.That saveur acidulée vous goûtez quand en sirotant du vin rouge provient des tanins présents dans les tiges, les peaux et les pépins du raisin. Tanins laissent la bouche amère et sec, une raison pour laquelle un vin «tannique» peut avoir sédiments. Les proanthocyanidines sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque. Ils aident à maintenir les protéines de collagène et d'élastine-le tissu conjonctif tout le corps qui nous donnent plus jeune, étude de skin.A sans rides dans Nature constaté que des vins locaux en Sardaigne, en Italie et ouest de la France avaient jusqu'à quatre fois plus de procyanidines (un type spécifique de proanthocyanidines) que les autres vins. Les habitants de ces régions sont connus pour leur longévité, ce qui suggère que les avantages pour la santé de vin peuvent contribuer à une vie plus longue. "Les buveurs de vin ont tendance à avoir de plus grands avantages, surtout si ils boivent un peu de presque tous les jours et ne le font pas soûlent," dit R. Curtis Ellison, MD, directeur de l'Institut pour la vie et la santé à Boston University School. "Pour prévenir la maladie d'Alzheimer et d'autres types de démence et pour la plupart des autres maladies du vieillissement, le vin semble être encore plus préférable que d'autres boissons-il est particulièrement mieux que des quantités similaires de l'éthanol [aka alcool] des esprits en matière de santé avantages ", explique le Dr EllisonQUIZ: Comment vous sentez-vous en bonne santé? Les scientifiques mesurent actuellement la répartition des composés dans le vin, pour identifier si les sous-produits apporter certains des avantages de santé observées liées au vin.Les avantages de BoozeEn général, les buveurs d'alcool modérés bénéficient d'avantages santé cardiaque, présentant un cas qu'il est pas le resvératrol ou flavonoïdes du tout, mais de l'alcool, même tequila. "De nombreux produits chimiques, y compris l'éthanol lui-même, peuvent avoir des effets sur notre corps en bonne santé», dit Arnink. "Le défi à long terme pour les chercheurs est de déterminer comment tous ces produits chimiques, ensemble, améliorer la santé humaine." Une étude récente montre que la consommation modérée (une boisson alcoolisée par jour en quarantaine) a stimulé la chance de «vieillissement réussi» à l'âge 70-libres de cancer, les maladies cardiaques ou le déclin cognitif significatif. L'étude a également constaté que les femmes qui ont eu un à deux verres par jour avaient encore plus de chances de bonne santé, près de 30 pour cent de plus que leurs homologues non-consommation "Le facteur le plus important est le mode de consommation:. Petites quantités-un verre ou deux sur la plupart des jours de la semaine sans consommation excessive d'alcool », explique le Dr Ellison.So ce qui est juste un verre? Un verre de vin pour les femmes est de cinq onces, égale à la teneur en alcool d'une bouteille de 12 onces de bière ou de 1,5 onces tir verre de 80 à l'épreuve spiritueux distillés (penser alcool fort) .Downing quatre d'entre eux dans les deux heures, qui est considéré comme les beuveries, pourrait avoir des effets sur la santé opposés, vous mettre à un plus grand risque de maladie cardiaque en raison d'augmentation de la pression et de triglycérides, qui contribuent à taux élevé de cholestérol sanguin.How Sweet It Is Bien que le vin, quand bu avec modération, semble comme il est pratiquement un aliment santé, la boisson contient aussi du sucre. Mais savoir combien de sucre vous consommez est difficile à dire. La plupart des pays ne indiquent la teneur en sucre sur l'étiquette. Un indice de la quantité de vin de "sucre résiduel" est de savoir si le vin est sec par rapport douce. "Pendant le processus de vinification, la levure transforme les sucres naturels du raisin en alcool», explique Bernard Hickin, vinificateur en chef à Creek de Jacob en Australie. "La quantité de sucre dans le vin gauche après ce processus de fermentation, appelé sucre résiduel, peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs.

Le plus de sucre résiduel, le plus doux au goût de vin. "Taux de sucre plus élevés ont tendance à être présents dans les raisins cultivés dans les régions chaudes par rapport aux régions plus froides," note Hickin. "Cépages rouges sont généralement récoltées avec des niveaux de sucre plus élevés que les cépages blancs."PLUS: Sneaky Sources de SugarIf vous voulez couper de retour sur le sucre, coller avec les vins secs plutôt que les doux (comme Rieslings douces, les vins de dessert et vins de glace) peut aider, mais il est pas toujours si simple. Pour compliquer encore les choses, d'autres facteurs influent sur la douceur, de la quantité d'alcool à combien l'acidité d'un vin a. Affaire au point: Un vin pouvait goûter au sec, même si elle a une teneur en sucre élevée (jusqu'à neuf grammes par litre) si elle est aussi acidic.Here est une ventilation des types de vin et de la quantité de sucre qu'ils contiennent:

• Sec: 4 grammes par litre, il est donc pas sucré.
• Demi-sec: 4-12 grammes de sucre par litre, ou environ 0,5 à 2 grammes par verre.
• Sucré: Plus de 45 grammes de sucre par litre, ou environ 6 grammes par verre ou plus.

Qui plus est, le vin est pas sans calorie (soupir). La taille standard de portion contient généralement environ 105 calories, ce qui est pas terrible par rapport à une margarita jumbo de 500 calories, mais si vous regardez votre poids, deux verres ou plus peut augmenter rapidement.Going OrganicPenser à sauter dans le train du vin bio? Tu n'es pas seul. Bien que la définition de ce qui est considéré comme «biologique» varie selon les pays, en général, il est le vin fait avec des raisins qui ont été cultivées sans engrais, fongicides, pesticides et herbicides. "La certification biologique aux États-Unis soulève des préoccupations pour beaucoup d'entre nous dans l'industrie, surtout parce que le seul fongicide autorisé pour les raisins certifiés biologiques contient du cuivre ", dit Anna Mansfield, Ph.D., professeur adjoint de l'œnologie à l'Université Cornell. "Dans les zones sèches ou les années de sécheresse, lorsque des problèmes fongiques sont faibles, qui est très bien, mais dans les années humides ou des régions plus humides, ceci est une préoccupation majeure. Le cuivre est une toxine et traîne dans le sol pendant une longue période, de sorte que la pulvérisation à plusieurs reprises, ou du tout, vraiment-est mauvais pour la terre, les sources d'eau, les travailleurs et les consommateurs. "Donc, vins bio sont un choix plus sain? Selon le Dr Ellison, pas nécessairement. "Alors que les vins produits bio sont bons pour la planète, je ne connais pas d'études montrant qu'ils sont mieux en termes de santé," dit-il. "Tous les vins ont de l'alcool et de certains polyphénols, donc je doute qu'il y aurait des différences entre les vins biologiques et d'autres." La ligne du bas: Si le vin rouge est pas votre truc, il n'y a pas besoin de vous faire siroter seulement pour sa santé avantages. Mais si vous aimez vous-même une certaine Syrah, il ya quelque chose à dire pour avoir un verre sans culpabilité avec dîner presque tous les soirs. Nous boirons à cela!

• MOTS CLÉS
• alimentation saine
• nutrition
• science de la nutrition