Polenta grillé Recette avec des haricots de printemps
Polenta est le choix idéal lorsque vous voulez vous aventurer en dehors de votre go-to pâtes et le dîner de légumes. Prenez une page de «grands chefs cuisinier végétalien" pour un plat de printemps qui est tout simplement un délice.Polenta grilléeÀ soupe sel1 tasse grain moyen polenta2 les cuillères à soupe de 5 1/2 tasse d'huile d'olive, et plus encoreFrais Shell Bean Ragoût8 cuillères à soupe d'huile d'olive, divided1/4 tasse cuillères à café onion2 finement en dés cuillères à café de garlic2 hachées thym leaves3 tasses de haricots frais en coquille (au moins 2 types tels que flagolets, les haricots noirs, les pois aux yeux noirs, Limas, ou le haricot canneberge) de sel casher à taste1/ 2 livres haricots verts ou minces chaîne beans2 cuillères à soupe de brunoise shallot2 opale tranches basil2 cuillères à soupe de persil platAutres oeuvres de Betty: Popcorn est bon pour vousSauce Tomate cerise-OliveOlive oil1 tasse de moitié cerise tomatoesKosher sel et poivre au taste2 cuillères à soupe de dés shallot3 cuillères à soupe tranchés noir olives1/2 citron, pour juicing1 cuillère à soupe de basilic parsley2 tranché, à la fois vert et violet (si possible)Pour faire la polenta grillée:Dans une casserole à fond épais, porter l'eau et le sel à ébullition sur feu vif. Ajouter la polenta lentement, en fouettant constamment. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, en remuant souvent. Ajouter un autre 1/2 tasse d'eau selon les besoins, environ toutes les 20 minutes pour maintenir lisse et humide. La chaleur devrait être faible pour que la polenta est à peine frémissante. Comme vous le battez, assurez-vous que vous atteignez le fond de la casserole pour éviter la polenta de brûlant. Aux fins de la grillade, la polenta devrait être un peu plus épais que ce serait si vous serviez il soft.Whisk dans 2 cuillères à soupe d'huile et le goût pour l'assaisonnement. Verser la polenta sur une cuisson légèrement huilée feuille, il devrait être d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Réfrigérer pendant la nuit et ensuite coupé polenta en triangles.Light la grille de 30 à 40 minutes avant la cuisson. Lorsque les charbons sont décomposés, rouge, et éclatante, badigeonner les deux côtés de la polenta à l'huile et griller les triangles pour 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que vous avez de belles marques. Tournez la polenta et cuire jusqu'à ce que vous avez belle couleur sur le deuxième côté et la polenta est très chaud.Autres oeuvres de Betty: Recettes de cocktails rétroPour rendre la douce Shell Bean Ragoût:Pour chaque type de haricot, chauffer une casserole à feu moyen pendant 2 minutes. Agiter l'huile 2 cuillères à soupe dans chaque moule et de diviser l'oignon, l'ail, le thym et entre eux. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les haricots à écosser (encore une fois, la cuisson chaque variété séparément), et cuire pendant quelques minutes, en remuant pour bien les enrober dans l'huile. Ajouter le sel et l'eau pour couvrir 2 pouces. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. (Le temps de cuisson varie en fonction des types de haricots utilisés. Goûtez pour voir si elles sont effectuées.) Retirer du feu puis refroidir les haricots dans la cuisine liquid.While les haricots cuisent, haricots verts blanchir dans une grande casserole d' salé l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté, mais encore al dente. Transférer les haricots verts sur une plaque à pâtisserie pour cool.Drain les haricots à écosser, réservant le liquide de cuisson. Faire chauffer une grande poêle à feu vif pendant 1 minute. Agiter dans le reste d'huile, ajouter des haricots verts, et l'échalote dans la poêle. Ajouter les haricots à écosser, et remuer doucement, en faisant attention de ne pas écraser les haricots. Ajouter environ 1/2 tasse shell bean liquide de cuisson à la poêle pour humidifier le ragoût. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Ajouter le basilic et opale droit persil avant de servir.Pour rendre la Tomate cerise-Olive Sauce:Chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne sur feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajouter les tomates et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez les tomates éclatent et grésillent dans la poêle. Ajouter l'échalote et noir olives- mélanger. Assaisonner au goût avec du jus de citron, et ajoutez persil et le basilic à la dernière minute.Comment Plate: Disposez les frais Shell Bean ragoût sur le fond d'un bol ou une assiette peu profonde. Top avec le grillé Polenta et une cuillère cerise sauce tomate-olive sur et autour des haricots et la polenta. Terminer avec quelques brins de persil plat.Ingrédients pour 4 personnes.Autres oeuvres de Betty: Construire un Chic Spring WardrobeFrom Grands Chefs TM Cuire Vegan par Linda long. Reproduit avec la permission de Gibbs Smith, gibbs-smith.com
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