La Magie des champignons

Champignons peuvent ne pas être un fruit ou un légume, mais la science dit qu'ils sommes une aubaine pour votre santé. Vous pouvez déjà avoir un pressentiment qu'ils emballent un poinçon très nutritifs: «Ils sont une bonne source de fibres, ils sont également faibles en calories, et ils offrent des acides gras insaturés," dit diététiste Heather Bauer, fondateur de la souscription de la nutrition le service accordé. Mais des études récentes ont montré que les champignons ont même plus d'avantages que nous avons réalisés antérieurement.

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Pas un fan de champignons? Vous pouvez changer d'avis après que nous vous guider à travers ces résultats de champignons et la myriade de façons champignons améliorer votre santé:

Perdre du poids
Des chercheurs de l'Université Johns Hopkins ont étudié un groupe d'adultes qui tentaient de perdre du poids. Au cours d'une année, la moitié de ces personnes à la diète champignons substitué à la viande dans leurs repas. Les chercheurs ont constaté que ces champignons mangeurs ont perdu plus de poids que ceux sur le régime de la viande, et ils ont été en mesure de garder ce poids.

Prenez-home pointe:
A votre prochain barbecue, essayez un portabello grillée à la place d'un hamburger sur votre chignon. "Hamburgers Portabello sont un excellent repas copieux et sain», dit Bauer. "Vous obtenez ce que viande, steak-y la qualité d'un hamburger sans le cholestérol.» Elle recommande de se brosser les portabella d'huile d'olive avant de griller. Mais elle met en garde contre mariner vos portabella pendant trop longtemps, comme ils vont sur-saturer avec de l'huile.

Stimuler votre système immunitaire
Susan Percival, Ph.D., professeur de nutrition à l'Université de Floride, a récemment trouvé des preuves que les champignons peuvent bénéficier de votre system.She immunitaire demandé sujets de l'étude de manger des champignons shiitake par jour pendant quatre semaines. Percival a pris un échantillon de sang à partir des participants avant et après l'expérience. Après quatre semaines de consommation de champignons, elle a constaté que leurs cellules immunitaires extraites étaient plus réactive, avec moins d'inflammation, qu'avant l'expérience.

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«Je dois dire," note Percival, «que les changements avant et après consommation de champignons était l'une des réponses les plus claires, je l'ai vu dans tous mes études. Champignons semblent faire un excellent travail de soutenir notre système immunitaire ".

Bien que cette étude ne considère champignons shiitake, Percival prévoit que les futures études avec d'autres sortes de champignons vont montrer des effets similaires. Qui plus est, d'autres variétés de champignons, tels que maitake, ont même été montré pour favoriser cellules de lutte contre le cancer.

Prenez-home pointe: Alors que Percival comprend qu'il peut être difficile pour les gens à consommer autant de champignons que ses participants à l'étude ont fait, elle recommande de trouver des moyens subtils pour intégrer plusieurs d'entre eux dans votre alimentation, comme les couper en petits morceaux et de les glisser dans une sauce de pâtes ou le potage.

Lutter contre la graisse
Une autre preuve des avantages de champignons shiitake vient de la recherche avec des rongeurs. Dans plusieurs études, les chercheurs australiens et chinois ont découvert que les rats soumis à un régime riche en graisses accumulées moins de graisse corporelle lorsque les champignons shiitake ont été inclus dans leurs repas.

Prenez-home pointe: Essayez de faire sauter les champignons shiitake. "Voilà comment vous obtenez le maximum de saveur et de la nutrition sur eux", note Bauer. Les faire sauter dans un bouillon faible en sodium, et maintenez le sel pendant qu'ils cuisson car elle va sécher les champignons.

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Obtenez en plus de vitamine D
Alors que beaucoup d'entre nous luttent pour obtenir suffisamment de vitamine D, les champignons peuvent fournir autant de l'élément nutritif ensoleillée que les suppléments vitaminiques. Une étude de l'Université Avril 2013 Boston avait des gens prennent des suppléments de vitamine D par jour ou tous les jours blancs pilules bouton de champignons pendant trois mois durant l'hiver. Ceux qui ont pris les pilules de champignons ont montré des niveaux similaires de vitamine D aux preneurs D-supplément à la fin de l'étude.

Prenez-home pointe: Slice et saupoudrer de champignons dans les salades et sur votre pizza. Ou essayez la recette de pizza préférée de Bauer, qui utilise portobello que la croûte. "Vous prenez la tige et de les mettre hors de bas en haut dans le four pendant environ huit minutes," dit-elle. Cela prend l'humidité hors d'eux. Ensuite, vous pouvez ajouter votre propre sauce et du fromage, et les faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Voila! Homemade pizza champignon.

Comment choisir et Champignons Prep
"Lorsque vous magasinez pour les champignons», dit Bauer, "vous voulez toujours de choisir ceux qui sont fermes et sec. Assurez-vous qu'ils ne sont pas visqueux. "Pour les champignons stockage, évitez de pellicule de plastique, qui les fera se gâtent rapidement. Au lieu de cela, Bauer recommande stocker les champignons dans un sac en papier dans le réfrigérateur ou sur une plaque avec du papier absorbant des deux côtés. «De toute façon», ajoute-elle, "ils doivent être utilisés dans quatre jours ou ils vont gâcher." Lors de la préparation pour faire cuire vos champignons, petits, champignons lisses comme des boutons blancs peuvent être simplement essuyé avec une serviette en papier, note Bauer , mais les champignons portobellos heftier comme doivent être rincés dans l'évier.

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