La puissance de Aroma

Quand vous pensez à des endroits pour pulvériser le parfum, vous pourriez penser que quelques touches derrière vos oreilles, l'ajouter à votre salle de bain, ou même de vaporiser autour de la salle, mais dans votre nourriture? L'intersection de la parfumerie et de cuisson ne sont pas tout ce qui Extrême- tiré par les cheveux. "La saveur est une combinaison de goût et d'arôme», dit le parfumeur Mandy AFTEL, qui a apporté ses huiles essentielles comestibles pour les masses avec sa ligne, Essences Atelier chef de Williams-Sonoma, qui comprennent les huiles de basilic, le poivre, le gingembre, le citron, la menthe verte et la muscade. "Quand vous ne pouvez pas sentir, vous ne pouvez pas le goût." Laçage votre nourriture ou un cocktail avec une goutte de basilic, le poivre ou même le gingembre est une idée AFTEL dit-elle tombé sur tout en écrivant son livre "Aroma" avec deux étoiles , chef Michelin, Daniel Patterson. Il semble que de nombreuses huiles essentielles utilisées dans les parfums ont également été trouvés sur le GRAS (Generally Recognized As Safe de la FDA) liste comestibles, et qui est quand AFTEL réalisé qu'elle pourrait "réveiller les gens à la beauté d'huiles essentielles dans leur cuisine."PLUS: Aromathérapie qui fonctionneOdeur, comme elle note dans son livre, est le seul sens qui se connecte directement au système limbique du cerveau (la partie la plus ancienne de votre cerveau et l'épicentre du goût, de l'émotion et de la mémoire). "Voilà pourquoi nous formons ces forts attachements à des choses qui odeur ou le goût bon," elle explains.So pas étonnant que certains les odeurs peuvent facilement évoquer des souvenirs. Dans un sondage de 985 personnes, Alan Hirsch, MD, directeur de l'odeur Goûtez Fondation traitement et la recherche, a trouvé que 84 pour cent des personnes testées a dit que les odeurs particulières rendait nostalgique pour leur childhoods- sans surprise, les produits de boulangerie surmonté les senteurs list.Gourmand peuvent aussi avoir un effet profond sur notre attirance pour le sexe opposé, et qui peut varier selon la géographie. Dans une étude sur les femmes Hirsch LED pour produits pour le corps AXE, ils ont trouvé les New-Yorkais ont été attirés par l'arôme du café (duh!), L'eucalyptus a été un tournant pour ceux à Phoenix, et les cerises étaient le tirage au sort peaches.Carlos Huber d'Atlanta, fondateur de ligne de parfums de luxe Arquiste, note que les parfums sont toujours en jeu dans un repas. "Les cuisiniers doivent comprendre la façon dont les extraits et essences naturelles de fleurs, des herbes et des fruits peuvent être utilisées comme un moyen d'améliorer les recettes," dit-il. "Un bon repas doit inciter tous nos sens."GALERIE: 10 nouvelles façons de sentir merveilleuxPréférences gustatives sont développés tôt dans la vie. Nous avons une affinité intégré pour laiteuse sent, selon Joachim Mensing, Ph.D., un psychologue de parfum. Une étude du Centre national de la recherche scientifique à Dijon montre que les bébés utilisent leur odorat pour trouver le lait maternel. Ce, Dr Mensing note, peut être aussi pourquoi nous avons une préférence des odeurs sucrées comme la vanille, qui dit-il est réconfortant et lieux "une empreinte émotionnelle satisfaisante dans le cerveau." Mais pourquoi utiliser des huiles essentielles lorsque vous pouvez utiliser la vraie affaire? Pour l'un, il est économique. Dans la plupart des cas, seule une goutte ou deux sont nécessaires pour ajouter une explosion de saveur à votre plat (les flacons AFTEL vend contiennent 150 gouttes). Deuxièmement, il vous donne la liberté de la saveur des plats et des boissons sans changer sa texture-de salades, de café ou un bol de crème glacée à la vanille. Troisièmement, il peut avoir une durée de vie qui survit l'épice elle-même, dit AFTEL. Et pourquoi acheter une tête entière de basilic quand une goutte d'huile de basilic peut rehausser le goût et l'arôme de l'aliment en quelque sorte le laisse se peut pas? Ajout d'un élément olfactif à l'alimentation contribue également à alimenter les besoins de ceux qui cherchent en savoir plus saveurs complexes. Chose intéressante, les études psychologiques montrent que les extravertis ont tendance à être habitué à un certain niveau de stimulation. Dr Mensing note que "en raison de leur besoin de stimulation plus élevé, les gens qui vivent dans les grandes villes en particulier sont très exigeants et recherchent des parfums qui sont complexes et intéressant." Saveurs dit-il, il travaillent même façon. «Boissons mixtes peuvent comprennent l'odeur et le goût des nuances qui ajoutent un soupçon de complexité- exactement ce que les gens comme extraverti." Could ajoutant des saveurs d'huiles essentielles être sur la capture? AFTEL fournit déjà ses essences à plus de 25 cuisiniers, barmen et restaurants à travers le pays. Mais il est sa ligne à la maison qui peut aider à stimuler l'intérêt et la sensibilisation à la moyenne cuisinier à domicile. "Une fois que les gens l'utilisent, ils se rendent compte qu'il est très, très différent," dit-elle. "Il est amusant, il est magique et il ajoute un goût incroyable et l'arôme de votre nourriture."GALERIE: 20 parfums naturelsLa prochaine fois que vous voulez obtenir plus de votre repas, prenez un moment pour savourer les arômes de ce qui est en face de vous. Après tout, AFTEL note, "pour être plus éveillé et conscient des odeurs autour de vous est d'être plus présente."

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