Batterie de cuisine saine

Quand il vient à ustensiles de cuisine, les casseroles que nous utilisons pour faire cuire nos aliments peuvent avoir un impact sur la santé puissant. Et avec les grondements en cours sur des cancérogènes possibles dans des casseroles antiadhésives, beaucoup d'entre nous sont saccage nos armoires se demandant ce qui est bon et ce qui est evil.To savoir exactement quels pots et des casseroles vous devez posséder - et si il ya des précautions que vous devez prendre - nous avons appelé Sean O'Keefe F., professeur au département de Virginia Tech de science et technologie alimentaires.Casseroles antiadhésives (Calphalon, Circulon, etc.): Casseroles antiadhésives sont réalisés en ajoutant une couche d'un polymère appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE ou) à la surface. PTFE offre une surface facile à nettoyer, mais les sacrifices brunissement et la performance de cuisson. Un autre inconvénient: En cas de surchauffe, poêles revêtues de PTFE peuvent se traduire par la production de composés fluorés volatils qui sont toxiques. Chauffage au excessivement élevés temps peut même faire fondre la couche de PTFE. Avant de paniquer, considérez ceci: Des études ont montré pas une préoccupation pour les humains aux niveaux de toxines formées. Mais il a encore un sens pour éviter poêles antiadhésives surchauffe. RFY n'a jamais profondes dans une poêle antiadhésive ou chauffer la poêle à haute température sans nourriture en elle.PLUS DE SELF: Perdre 8 livres en 1 moisFonte: Beaucoup de chefs prétendent casting pots de fer sont de qualité supérieure. La performance de cuisson en fonte est excellent, et il en résulte une très bonne brunissement des aliments - et jeté des pots et des casseroles de fer durent pas éternellement. De plus, le fer à partir des pots et des casseroles peut effectivement infiltrer dans votre nourriture - une bonne chose pour ceux d'entre nous qui ont besoin d'un coup de pouce de fer. L'inconvénient: fer peut rouiller (quelques casseroles en fonte sont recouvertes d'un émail pour éviter la rouille), et la fonte doit être assaisonnée avec de l'huile avant de l'utiliser et de temps en temps.Acier: L'acier est pas cher, facile à nettoyer et la couche d'oxyde de chrome sur la surface des pots et des casseroles en acier empêche la rouille et réduit interactions avec les aliments. L'inconvénient: Steel est pas particulièrement bon conducteur de la chaleur, de sorte que les fabricants ont développé une deuxième classe de casseroles de combiner la conduction thermique du cuivre avec la facilité de nettoyage de l'acier.PLUS DE SELF: Griller Recettes facilesCuivre: Le cuivre a une excellente conduction de chaleur - aucun fabricants de produits alimentaires avertis étonnant ont combiné avec l'acier. Mais il peut être dissous par les aliments acides (pensez tomates, les agrumes et la sauce à spaghetti de maman), de sorte que des pots en cuivre sont généralement bordée de nickel, l'étain ou d'argent. Pots les plus récents peuvent être doublés d'acier inoxydable. L'inconvénient: la plupart des garnitures sur les pots en cuivre sont quelque peu fragile - et vous ne voulez certainement pas de faire cuire les aliments acides dans le cuivre. De plus, des pots revêtus de nickel soulèvent des questions pour les personnes qui ont des allergies au nickel.Aluminium: Une autre option peu coûteuse, casseroles en aluminium sont conducteurs de chaleur légères et de bonnes, mais encore une fois, les aliments acides peut dissoudre l'aluminium, le lessivage dans les aliments. En fait, il ya des années, la recherche en fait lié excès aluminium pour la maladie d'Alzheimer, et certains experts craignaient que l'aide de casseroles en aluminium peut avoir contribué à cela. Les bonnes nouvelles: recherches plus récentes ont largement réfuté le lien de l'Alzheimer.PLUS DE SELF: Les 2011 SELF santé Food Award Winners-Pour des conseils quotidiens de cuisson suivre SELF sur Facebook et Twitter.Get SELF sur votre iPad!

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