Quelle huile de cuisson est plus sain?

Quand il vient à l'huile de cuisson, nous voyons beaucoup de titres sur ce qui est bon et ce qui est mauvais. Aujourd'hui, il est l'huile d'olive, demain, il est l'huile de coco. La semaine prochaine, ils sont tous les deux méchants. Qu'est-ce qu'un amateur de faire sauter le faire? Ça dépend. nous sera vous dire les huiles qui sont le mieux pour vous, mais pour bien comprendre leur portée, voici une petite leçon de cuisine, d'abord.Alors qu'est-ce que vous utilisez de l'huile de cuisson pour?Techniquement, la cuisine est l'application de chaleur à la nourriture dans le but de le rendre plus digeste, plus acceptable, plus sûr de manger, et de changer son apparence et le goût. Cuisiner avec les graisses et les huiles assurer la lubrification, la saveur et un moyen pour extraire, infuser et de créer de nouveaux flavors.Here un exemple de la façon dont je l'utilise souvent de l'huile: Infuser une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra avec de l'ail frais émincé, le zeste de citron fraîchement râpé, frais chiffonnade de basilic, une pincée de sel casher et poivre noir moulu grossièrement fera des merveilles comme un frottement pour le saumon frais ou combiné avec une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé comme une vinaigrette pour les tomates fraîches du jardin.QUIZ: Êtes-vous manger Jolie?Méthodes de cuisson à utiliser (et ne pas utiliser) Pour l'huileFriture est le processus de cuisson d'un morceau de nourriture plus grande dans une plus grande quantité de matière grasse pendant une période de temps plus longue. Mais oubliez-friture il n'y a rien bénéfique pour notre santé par les aliments à frire et le processus ne favorise radicaux libres dans les huiles de cuisson. Sauté est un processus-même de la différence est que vous faites cuire des petits morceaux de nourriture dans de plus petites quantités de graisse pour de courtes périodes de temps. Faire sauter peut se faire faible et lente, comme en faisant un frittata ou sautés à sec sans aucune huile si désiré. Un exemple serait à suer les oignons dans une casserole partiellement couverte faible et lente pour une période de temps plus longue.  La cuisson, la cuisson au gril, barbecue, braiser, bouillir et (mon préféré) flétrissement peut être fait avec ou sans huile. Toutes ces méthodes de cuisson peut être fait de courtes périodes faibles, lente et pour les aliments en faisant des petites et choisir des aliments qui nécessitent moins de cuisson. Exemple: Vous pouvez faire les épinards goût étonnant en chauffant légèrement une cuillère à café d'ail haché frais dans une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge jusqu'à parfumé (environ une minute) puis ajouter trois tasses d'épinards nettoyés tiges fraîches retirés. Assaisonner avec une pincée de sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que tout fanées et servent-ce est fabuleuxHuiles et l'oxydationQuand il vient à l'huile de cuisson, l'oxydation est un mauvais mot. Voilà quand, lors du chauffage, de la ventilation des huiles en radicaux libres, qui sont mauvais pour notre santé. Les températures élevées, ainsi que le type ou la poêle que vous utilisez, peuvent y contribuer.PLUS: Sont Vos Casseroles et poêles sain?Les acides gras polyinsaturés tels que ceux de soja, de carthame, de tournesol, de maïs, et la plupart des margarines vont oxyder le plus grand pendant le processus de cuisson, tandis que graisses saturées tel que le beurre, l'huile de noix de coco, huile de palme, graisse de volaille, de la viande et la graisse de saindoux va oxyder le moins. Mais ils contribuent à la hausse des taux de cholestérol levels.Monounsaturated gras comme l'huile d'arachide, les avocats, l'huile de canola et l'huile d'olive sont moins stables, mais les études montrent que l'huile d'olive en particulier peut aider à réduire notre taux de mauvais cholestérol et augmenter nos bons niveaux de HDL. Ces Italiens peuvent avoir droit! Les études montrent également que la consommation de tomates avec l'huile d'olive soulève antioxydante du plasma graisses activity.Polyunsaturated oxydent Moins puis les graisses mono-insaturées et beaucoup est déterminé par la variété de fruits, le temps de la récolte et des méthodes d'extraction.Les huiles (et Temps de cuisson), vous devriez utiliser La clé est de choisir une huile saine, mais ne chauffent pas au-dessus de son point de fumée, ou de la température où il commence à émettre de la fumée. La chaleur excessive et plus la cuisson augmente non seulement les radicaux libres dans les huiles mais dénaturer les protéines animales, lessiver eau importante nutriments labiles solubles et de chaleur comme la vitamine C. Les textures peuvent être trop ramolli, l'humidité et les saveurs sont perdus, modifiés ou détruits et les couleurs vives sont transformé en teintes ternes de leur ancien beauty.Here sont 12 de certains des plus sains huiles et leurs points de fumée. Je vous recommande de chaleur au-dessous de ces points.

• L'huile de noix (monoinsaturés) 325 ° F
• L'huile d'olive vierge extra (monoinsaturés) 310 ° F
• Huile d'olive vierge (monoinsaturés) 375 ° F
• L'huile de canola (monoinsaturés) 400 ° F
• L'huile d'amande (monoinsaturés) 420 ° F
• L'huile d'avocat (monoinsaturés) 510 ° F
• L'huile de carthame (de polyinsaturés) 450 ° F
• L'huile de tournesol (de polyinsaturés) 450 ° F
• L'huile de sésame (de polyinsaturés) 400 ° F
• L'huile de soja (de polyinsaturés) 450 ° F
• L'huile de maïs (de polyinsaturés) 450 ° F
• L'huile de son de riz (monoinsaturés) 490 ° F

Mes Favoris personnels Pour le goût, il dépend de l'application. Je adore le goût de la bonne qualité de première pression à froid l'huile d'olive extra vierge. Je aime aussi quand infusé avec des agrumes, orange sanguine, citron, basilic, l'ail et le vinaigre balsamique. Je aime huile de sésame grillé aux champignons et pâtes de blé entier, et Farro les légume.  L'huile d'avocat est très bien avec des plantes et des salades et du son de riz est bon pour la cuisine légère en raison de son point de fumée élevé.PLUS: Cuire les avantages les plus BeautéSon de Riz pétrole est relativement nouveau à la place du marché, mais la recherche semble prometteuse. Deux études ont montré qu'il est efficace pour réduire les radicaux libres formés pendant le processus de cuisson grâce à ses niveaux élevés d'antioxydants.Avantages huile d'olive BeautéL'avantage de la centrale dans l'huile d'olive extra vierge est le polyphénol de peau et le corps protégeant étonnant nommé hydroxytyrosol. Des études montrent qu'il a parmi les plus grands des capacités d'absorption des radicaux libres de tout jamais étudiés. Hydroxytyrosol a plus de pouvoir antioxydant, puis le thé vert et aidera à réduire l'inflammation de la peau. Contenant du bêta-carotène, vitamine A, vitamine E, D et K ainsi que la protection de composés phénoliques et de nombreux nutriments plus sains montré ses effets bénéfiques sur presque toutes les fonctions corporelles de la condition de notre peau et les cheveux au maintien du processus de vieillissement.Acheter que vous avez besoinConserver dans un endroit frais et sombre, utiliser en petites quantités, et d'éviter les longues expositions à la chaleur, de la lumière et de l'air. Je l'utilise l'huile d'olive extra vierge (principalement sur les applications à froid) et, récemment, l'huile de riz, à la fois avec parcimonie. En outre, obtenir le plus d'une petite quantité d'huile en faisant frotte infusé avec des agrumes, d'herbes et d'épices avant de les jeter avec les légumes-racines à rôtir ou griller, poissons pour saisir ou cuire au four, et tout simplement avec tomates fraîches du jardin cueillies entreprise "Voilà Amore" .Bottom Line: Less is MorePlus de prestations de santé qui est! Parce que je passais sur une cuisson trimestre siècle pour de nombreux médecins et surtout un couple très spécial, le Dr Cadwell Esselstyn Jr. et son épouse Ann, qui enseigne avec succès un végétalien sans gras régime alimentaire, je suis venu à croire moins de pétrole de tout genre a le plus d'avantages. Ann me conseille à-dire inférieure à none.One des meilleurs moyens de réduire est de manger moins d'entre eux. En se abstenant vous perdez le désir. Si vous avez bu du lait entier, puis passer à 2%, puis 1%, puis écrémé sans gras vous pensez que le lait entier serait trop riche et épais si vous étiez l'offrit. Cet exemple de graisses saturées est vrai pour le pétrole, le sodium et le sucre.PLUS: Quelle est la situation en gras saturés?Alors, essayez cette grande dégustation sauce tomate de 30 minutes moins de matières grasses et de voir par vous-même. En deux quarts de chaleur sauce pot une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis ajouter ½ tasse de petits oignons doux en dés et faire revenir jusqu'à ce que translucide. Ajouter 1 cuillère à soupe fraîche ail finement haché et faire cuire deux minutes. Ajouter un 28 onces peut tomates broyées (non assaisonnés sans sucres ajoutés) avec ¼ de cuillère à café de poivre noir et ¾ cuillère à café de sel kasher. Amener à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de basilic séché, une cuillère à café d'origan séché et laisser mijoter partiellement couvert pendant 20 minutes et servir.

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