Vin envoyé du ciel ne promet pas la gueule de bois
Si tu aimes du vin, vous détestez probablement aussi parfois -Spécialement, le lendemain matin. Il n'y a vraiment rien assez comme une gueule de bois du vin.
Eh bien, d'autres ivrognes, notre jour de chance aujourd'hui: Université de scientifiques de l'Illinois ont entendu notre cri, et ont fait une découverte qui pourrait potentiellement conduire à vin sans gueule de bois. Oui, tu l'as bien lu.
Grâce à leurs recherches, a rapporté dans un récent numéro de Applied and Environmental Microbiology, scientifiques conçus ce qu'ils appellent une levure «jailbreaking» qui pourrait non seulement réduire la sous-produits toxiques dans le vin qui causent vos maux de tête battant, mais aussi stimuler Les avantages pour la santé de vin.
Pour ce faire, ils ont utilisé une enzyme qui fonctionne comme un "couteau du génome," coupe à travers de multiples copies d'un gène. Le type spécifique de la levure dans les boissons fermentées comme vin et la bière est notoirement difficile à concevoir, Yong-Su Jin, un U de I professeur agrégé de la génomique microbienne et chercheur principal à l'Institut des biosciences de l'énergie a expliqué dans un communiqué de presse. La raison de son si difficile est parce qu'ils contiennent de multiples copies d'un gène - ce qui signifie que lorsque vous modifiez un, un autre exemplaire de ce même gène sera correction automatique d'une altération.
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En utilisant cette enzyme, le vin (et probablement d'autres boissons alcoolisées?) Peut être modifié pour les prestations de santé maximum et le minimum d'effets secondaires. (Jin noté ce processus est différent de modification génétique traditionnelle, car il ne comprend pas les marqueurs antibiotiques, qui sont ce qui rend OGM si controversée et potentiellement dangereux.)
Un changement spécifique noté Jin était la capacité de la quantité de resvératrol dans le vin, ce qui dans certaines études ont montré les avantages potentiels pour la santé. "Avec la levure d'ingénierie, nous pourrions augmenter la quantité de resvératrol dans une variété de vin de 10 fois ou plus», a déclaré Jin.
Nix spécifiquement les sous-produits toxiques qui peuvent causer que gueule méchante, l'enzyme pourrait être utilisé pour améliorer un processus de fermentation spécifique, ce qui génère des éléments toxiques lorsqu'il est fait correctement. Vignerons pourraient également utiliser cette advacement scientifique pour isoler les gènes qui donnent un vin précis une saveur précise, de sorte qu'il peut être reproduite pour fabriquer d'autres bouteilles et variétés étonnantes.
Tout cela est très intéressant ... mais vraiment, ils nous ont eu à «pas plus la gueule de bois."
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