Prenez Pâturage d'un coup d'oeil à l'assiette atelier

Je dois admettre, organise cet atelier était un peu un fantasme devenu réalité pour moi - une véritable expérience de la rivière Cottage. (Ne riez pas de mes fantasmes - ha!) Je vis sur une petite île, la plupart de ce que nous mangeons est importé afin d'être capable de se connecter à la source de notre nourriture est difficile.

Je ai lutté beaucoup avec ma position sur la question de manger de la viande - pour l'environnement, du bien-être des animaux et pour ma santé. À la fin de la journée, il est un choix personnel - mais le point est que vous faites un choix. Notre monde est devenu tellement pratique, nous prenons la nourriture pour acquis. Il est tout trop facile de manger de la viande trois fois par jour - sans même y penser. Mais, il est pas sans un coût ...

Tout le monde a perdu un peu de leur identité avec la commodité
- Kelly, Arrawatta Meat Co.

Je sais que mon cœur allait se briser en mille morceaux si je voyais première main, une vache soumis à la vie dans une ferme industrielle. Et pourtant, chaque fois que je choisis d'acheter de la viande sans en connaître la source, il est un système que je peux bien l'appuyer. Essayer de travailler cela pour moi, je suis venu avec toutes sortes de solutions, mais d'apprendre à connaître l'éleveur jamais été l'une des options ...

C'est jusqu'à ce qu'un jour, ici, à Singapour - je rencontré les gars de Arrawatta viande Co.

Ils sont trois amis de l'Australie qui ont grandi dans des fermes, ont travaillé sur les fermes et les pâturages sont aujourd'hui la production de la Fed, le bœuf durable. Je eu un million de questions et ils ont eu un million d'histoires. Ils ont parlé des générations de l'agriculture, la compréhension de la génétique des vaches, l'environnement, en gardant les animaux sans stress. Choisir de ne pas faire partie de l'agriculture industrielle, la passion et l'intégrité qui est entré dans ce qu'ils font. Je suis comme un gamin à l'heure du conte, les yeux écarquillés et souriant.

Après notre chat, ils me donnent un morceau de bœuf Arrawatta à ramener à la maison avec moi. Instantanément, je suis nerveux, je vais tout faire foirer. Je sentais que je tenais quelque chose de si précieux, et j'étais! Ce ne fut pas une marchandise - ce qui était une vie qui a été respecté.

Il ne ressemblait pas à ramasser un morceau de steak au supermarché, je savais de son histoire et de la passion qui a en elle.

Cette nuit-là, je cuisinais pleinement présent - et avec un ingrédient spécial je l'avais été absent pendant si longtemps: la connexion à ma nourriture - des agriculteurs aux bouchers à mes mains dans la cuisine ... Je terminés faire le meilleur steak très de ma vie. Si vous aviez vu mes maris confrontés. Il parle encore de ce dîner.

Je pensais, voici ce que la nourriture est sur! Ce doit être un atelier.

Donc, quelques semaines plus tard, Kelly a volé vers le bas à Singapour et a accueilli notre atelier Pâturage-to-Plate. Vous les gars Epuisé cette classe en seulement 36 heures!

Nous sommes arrivés à poser un million de questions, le goût et comprendre les différences de boeuf de pâturage nourris, ou comme Kelly appelle «la bonne viande propre."

Et la meilleure partie est que un groupe de personnes à Singapour a obtenu de se connecter à la source de leur nourriture - peut maintenant faire les meilleurs choix et faire cuire avec un coeur heureux.

Voici quelques photos de la journée:

Je reproduis quelques amuse-gueules pour tout le monde à la table - de tenir à distance des ventres qui grondent pendant le discours de Kelly. Ha!

Kelly a obtenu là-haut, a partagé son histoire et répondu à nos questions sur les différences entre nourri au grain vs herbe boeuf nourri. Il a tout vu, le bon et le mauvais. Sa livraison est que si vous choisissez de manger de la viande, choisissez bien. Prenez le temps de connaître.

Après la conférence - nous avons mangé.

Kelly m'a dit: «Je veux que chacun laisse une sensation de bien nourris." Et at-il livrer! Le chef du restaurant Pollen concocté une fête, nous sommes arrivés à déguster les différentes coupes de boeuf Arrawatta - il était comme le dîner de Noël.

Oui, ce steak est plus grand que la main d'un homme adulte. Chef de cuisine cuit sur le gril, puis a terminé dans le four. La perfection absolue.

Quelle absolue journée parfaite. Pour Kelly et les gars de Arrawatta Meat Co., s'il vous plaît nous rendre visite! :) Merci à l'hôte à Clark Quay pour le lieu idéal!

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Photographie par: Nicola de Brightstar Photographie pour Little Green Dot