Arsenic dans notre approvisionnement alimentaire: Rice. Jus. Où d'autre?

Arsenic, le go-to poison de vieux-timey conjoints et tueurs à gages meurtrières, est soudainement tout autour de us.This tombent, le Dr Oz a trouvé dans le jus de pomme. Ensuite (après un drame), la FDA a convenu qu'il y avait des motifs de préoccupation. Ensuite, Consumer Reports a ajouté du jus de raisin à la liste. Et ce mois-ci, l'arsenic transformé en riz. Il n'y a pas de lignes directrices gouvernementales visant spécifiquement à l'arsenic dans le jus, mais maintenant ils sont sérieux étant considered.This tous les supplie de multiples questions: Quels sont les autres aliments contenant de l'arsenic sommes nous ingérons (ou l'alimentation de nos enfants), où vient-il, et ce, si quelque chose, nous devrions arrêter de manger?Un problème plus profondL'arsenic est un élément métalloïde insipide et inodore qui est utilisé dans les pesticides, les herbicides, les engrais et les gilets de bois. Aaron Barchowsky, Ph.D., professeur de santé environnementale à l'Université de Pittsburg et un membre de la Société de toxicologie dit chronique, l'exposition de haut niveau à l'arsenic dans la nourriture ou l'eau est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Il n'y a pas consensus sur l'opportunité de faibles niveaux d'arsenic sont éventuellement dangereux, surtout pour les enfants.PLUS: Des niveaux élevés d'arsenic présentes dans les jus de pommePour rendre les choses confuses, il ya deux types d'arsenic: organiques et inorganiques. L'arsenic inorganique est l'élément lui-même arsenic. Naturel, dans la croûte terrestre, il se trouve souvent dans l'eau ou le sol. Arsenic organique est de l'arsenic qui a été chimiquement modifiée pour contenir carbone et d'hydrogène, et est également d'origine naturelle. Une fois trouvé dans la nourriture, il passe à travers votre corps rapidement sans dommage. Dans les sources de nourriture et d'eau, le type inorganique est considéré comme le fauteur de troubles-et il est ce qui a causé l'inquiétude suscitée par le Rapport des consommateurs et de la FDA jus échantillons.Procédé forme inorganique de l'élément rend généralement son chemin dans le jus de pomme par l'eau contaminée ajoutée dans la transformation. (Il est l'eau supplémentaire qui pompe beaucoup plus de l'arsenic dans le jus par rapport à l'ensemble, des fruits frais.) La plupart des pesticides à base d'arsenic (mais pas d'engrais) ont été interdits dans ce pays, mais bâtons autour de résidus dans l'environnement pendant des décennies. La source peut être un problème aussi: Les régions du nord-est et sud-ouest des États-Unis ont des niveaux d'arsenic plus élevés que les autres régions du pays, à l'exclusion d'autres poches de forte exposition, comme le Michigan et Oregon.Also, l'Institut des aliments rapporte que 83 pour cent des 400 millions de litres de jus de pomme que les Américains consomment chaque année est de concentré expédiés de Chine, un pays qui utilise encore des pesticides à base d'arsenic dans certaines régions, et a des niveaux élevés d'arsenic dans le sol dans certains areas.One de pomiculture lot de finale du jus de pomme vous arrachez le plateau de l'épicerie peut contenir concentré à partir de plusieurs pays, ce qui rend le jus de pomme une "viande mystère» de toutes sortes. Bien sûr, concentré étrangère est pas nécessairement pire que de se concentrer à partir des États-Unis, afin de protéger les consommateurs, tous les jus de pomme-importés et domestiques des besoins à tester en permanence. PLUS: Buvez-vous l'eau potable?Le jus de pomme peut être la pointe de l'iceberg. Selon Urvashi Rangan, Ph.D., le directeur de la sécurité des consommateurs et le Groupe pour le développement durable "Consumer Reports", le riz est potentiellement problématique parce qu'elle est une culture qui est particulièrement habile à siphonner l'arsenic à la fois le sol et les eaux souterraines. Dans certaines régions, il est cultivé dans les champs de coton anciennes où des résidus de pesticides et d'engrais peuvent persister pendant des décennies. "Si il ya des niveaux élevés d'arsenic présent, le riz est très heureux de le relever», elle says.In début de Décembre, un article publié dans les Actes de l'Académie nationale des sciences a constaté que les femmes enceintes qui ont déclaré consommer du riz (un apport médian d'une demi-tasse, ce qui est comparable à la moyenne nationale) a montré des signes d'augmentation de l'exposition à l'arsenic. Les femmes de l'étude ont absorbé l'équivalent de quatre et un quart tasses d'eau qui contiennent de l'arsenic au niveau maximal autorisé par l'EPA. Et certains groupes ethniques mangent beaucoup plus de riz que cela. Américains d'origine asiatique, par exemple, manger environ deux tasses de riz par jour.PLUS: Les polluants peuvent causer l'obésité?La volaille est une autre catégorie de denrées alimentaires qui a des groupes de consommateurs inquiets. Nourrir poussins alimentation de l'arsenic lacées pour tuer les bactéries de l'intestin a été une pratique répandue depuis les années 1940, bien que des études récentes de la FDA ont mené un important distributeur d'interdire volontairement et améliorer son produit. La plupart se nourrissent de poulet contient une concentration très puissant de la forme organique moins nocifs de l'arsenic, et même si cela peut pas contaminer la viande elle-même, le plus grand risque vient probablement à partir de déchets de volaille, qui fait son chemin dans le sol et l'eau. Là, les bactéries décomposent de l'arsenic dans le, type inorganique plus toxiques, causant davantage contamination.Meat, produire, du vin et même des aliments pour bébés ont été mentionnés comme autres coupables arsenic probables, même si certains experts croient que les risques ont été largement atténué ces dernières années . Un aperçu de la recherche sur la façon dont beaucoup d'arsenic peut être rampant dans notre alimentation a été inclus dans le "Consumer Reports" histoire. «Notre objectif était de mettre en évidence les préoccupations spécifiques concernant le jus de pomme tout en même temps, de sensibiliser les consommateurs à propos de l'approvisionnement alimentaire en général», dit Rangan.Consumer ResponseAinsi font les consommateurs se soucient de cette question? Il est difficile à dire. Aucun des chaînes d'épicerie contactés pour commenter cet article serait bien qu'un directeur de supermarché Hannaford un dans l'État de New York a affirmé qu'il n'a pas reçu une seule enquête. Cependant, Katherine Harris Farrell, un diététiste dit qu'elle a commencé à entendre de ses clients au Groupe du médecin de Manhattan à New York. «Je reçois beaucoup de questions sur les niveaux d'arsenic dans les aliments», fait-elle remarquer. «Les clients veulent savoir si elles devraient inquiéter et ce qu'ils peuvent faire pour réduire leur exposition." Il est réconfortant de savoir que même les plus grands critiques de la FDA disent que les consommateurs ne devraient pas se précipiter pour éliminer toute la nourriture de leurs régimes. "Historiquement, la FDA n'a pas fait le meilleur travail de surveillance et de contrôle de certains des risques dans l'approvisionnement en nourriture, et ils ne peuvent pas être le faire aujourd'hui, mais nous avons besoin d'être très prudent avant de nous dire les consommateurs devraient être concernés», prévient Caroline DeWaal, la Food and directeur de la sécurité pour le groupe de défense des consommateurs, Center for Science in the Public Interest. "Nous ne disposons pas d'un bon sens de l'ampleur du problème est si personne ne devrait obtenir trop travaillé jusqu'à à ce sujet pour l'instant."QUIZ: Comment sain sont vos habitudes?DeWaal affirme que les consommateurs peuvent se protéger en mangeant une grande variété d'aliments et fréquemment changer de marque pour minimiser l'exposition due à une source unique de l'arsenic. Le lavage des produits et acheter bio aide mais depuis l'arsenic est présent dans l'environnement pendant une longue période, il ne peut pas être totalement éliminé des chain.As alimentaires pour le jus de pomme, les experts disent que les enfants devraient limiter la quantité qu'ils boivent de toute façon. "Arsenic côté, il est emballé avec des quantités inutiles de calories et de sucre», souligne Harris out. L'American Academy of Pediatrics recommande que les enfants consomment pas plus de 8 onces de jus par jour. D'autres experts recommandent de jus de coupe avec de l'eau pour diluer it.And il ya une tache lumineuse dans la croisade contre l'exposition à l'arsenic. "Le gouvernement a vraiment renforcé ses restrictions sur l'arsenic dans l'approvisionnement en eau au cours des dernières décennies afin exposition par l'eau dans ce pays a diminué de façon spectaculaire." Dit DeWaal. "Cependant, si vous obtenez votre eau d'un puits, tester périodiquement pour toutes les toxines."

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