Votre guide Spice Essential

Aliments, il paires meilleures avec: Souvent confondu avec le clou de girofle, le piment est une addition bienvenue aux recettes qui comportent chocolat, pommes, courge musquée et de citrouille ainsi que les currys et les plats de céréales telles que le riz pilaf. "Piment de la Jamaïque est aussi un ingrédient clé pour le décapage et ajoute une belle assaisonnement lorsqu'il est mélangé avec les betteraves et les légumes-racines," note Bazilian.

Les prestations de santé: Merci à ses phytonutriments actifs, y compris l'eugénol, l'acide et la quercétine ellagin, le piment est censée jouer un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'amélioration des facteurs de risque associés aux maladies du cœur et certains types de cancer, ainsi que d'avoir le potentiel de réduire liés à la ménopause les symptômes. Piment de la Jamaïque a également des propriétés antimicrobiennes. Une étude de 2009 a révélé que les huiles essentielles de l'épice, avec l'origan et l'ail, peuvent constituer des obstacles efficaces contre les méchants types de bactéries, y compris E. coli et Salmonella.

Aliments, il paires meilleures avec: Que vous utilisiez le basilic frais ou secs, cette herbe aromatique améliore boeuf, de veau, poissons et crustacés. Il est aussi un ingrédient clé dans le pesto (un mélange de basilic frais, huile d'olive, les noix de pin et parmesan) et sauces à base de tomate. "Une façon simple et classique pour profiter du basilic est une salade caprese de tomates fraîches, mozzarella et basilic,» dit Rachel commencé, une diététiste et promoteur de la cuisine avec herbes et épices pour ajouter de la saveur et de nutriments pour chaque plat.

Les prestations de santé: Le basilic est une excellente source de vitamine K, un nutriment essentiel pour la régulation de la coagulation du sang et de maintenir la santé des os. La plante contient également du magnésium, du calcium et de la vitamine A, toutes choses qui jouent un rôle dans la santé cardiovasculaire.

LA RECETTE: Saumon à la tomate et au basilic

Aliments, il paires meilleures avec: Saupoudrez une cuillère à café de quart de terre rouge de poivre de cayenne pour composer la chaleur dans le houmous et guacamole, la pizza ou même une tasse de soupe, recommande Bazilian. Ou essayez aspersion sur salade de thon et salade de poulet pour lui donner un coup de pied.

Les prestations de santé: Un peu de Cayenne emballe tout à fait un coup de poing de la vitamine A (une cuillère à café contient 15 pour cent de votre apport quotidien recommandé de vitamine A). Avec son composé de capsaïcine tout-puissant, le poivre de Cayenne peut jouer un rôle dans la gestion du poids, stimuler le métabolisme et nous aider à sentir satisfaits rapidement, selon Bazilian.

Aliments, il paires meilleures avec: A, terreuse, épices chaudes noisette, le cumin est souvent utilisé dans les plats mexicains, indiens et du Moyen-Orient. Il est souvent un ingrédient dans de nombreux mélanges d'épices et est un excellent exhausteur de goût pour les plats de haricots et de soupes à base de haricots, les haricots noirs, en particulier lentilles et pois chiches.

Les prestations de santé: Le cumin est une bonne source de fer et a traditionnellement été utilisé pour faciliter la digestion. Dit «La recherche a montré que le cumin peut stimuler la sécrétion des enzymes nécessaires à la digestion," commencé. Une étude de 2011 effectuée sur des rats a constaté que le cumin anti-stress et les propriétés qui améliorent la mémoire.

Aliments, il paires mieux avec: L'ail toujours populaire ajoute un accent aromatique aux plats de poulet et de boeuf, ainsi que de sauces savoureuses et le piment.

Les prestations de santé: Les chercheurs ont constaté que l'ail peut vous protéger contre les maladies cardiaques grâce à des études montrant que certains composés de l'ail se détendre les vaisseaux sanguins et augmentent le flux sanguin. "L'ail peut aider à diminuer le cholestérol, fournir une activité anti-coagulation et de réduire la pression artérielle», dit Sharon Palmer, RD, auteur de "La Diète Plant-Powered."

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Aliments, il paires meilleures avec: Piquant, épicé goût et l'arôme paires de Ginger bien avec la sauce de soja, l'huile d'olive et l'ail dans les sauces asiatiques, ainsi que dans les marinades et des frites de légumes sautés. Il va aussi bien avec des patates douces et des plats de carottes. "Ginger a une saveur fantastique qui peut être mélangé avec à peu près tout», dit le chef Tchad Luethje, chef exécutif à Red Mountain Resort à St. George, Utah. "Il fonctionne aussi bien que dans le pain d'épice comme il le fait dans un plat asiatique."

Les prestations de santé: Contenant plusieurs centaines de composés actifs tels que gingérols, bêta-carotène, la capsaïcine et de salicylate, le gingembre a été utilisé pendant des siècles pour soulager ventre poussées, y compris le gaz, la diarrhée, des nausées et des nausées matinales. La racine a également des propriétés anti-inflammatoires et peut être utile pour les personnes souffrant d'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Aliments, il paires meilleures avec: Alors que la plupart de nous rejoindre pour l'origan quand manger de la pizza ou de faire des sauces pour pâtes, cuisine mexicaine, turque et méditerranéenne est tout aussi dépendante de l'herbe, note Lior Lev Sercarz, chef à La Boite Biscuits et épices à New York et auteur de "La art de l'assemblage, "qui crée des épices personnalisé mêle pour certains des meilleurs chefs de l'Amérique. "Vous pouvez saupoudrer sur quelque chose de salades à pains," dit-il. "Vous allez découvrir une autre couche de complexité."

Les prestations de santé:  Origan est connu pour ses propriétés antibactériennes propriétés-origan a été montré pour fournir une barrière protectrice contre les bactéries, à partir de E. coli à Listeria. L'herbe est aussi une source naturelle riche en vitamine K et contient encore plus d'antioxydants que les bleuets.

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Aliments, il paires meilleures avec: Une herbe polyvalent, le romarin frais ou secs est un plus aromatique pour les soupes, les légumes sautés, les viandes et les ragoûts. "Il est une herbe très complexe qui tient assez bien à des températures plus élevées, aussi», dit Sercarz.

Les prestations de santé: Prisé travers l'histoire pour sa valeur médicinale, le romarin est riche en polyphénols, des composés végétaux qui agissent comme des antioxydants puissants. Même l'odeur de romarin peut avoir des avantages-elle a été liée au soulagement de la douleur et l'amélioration de l'humeur, dit Palmer.

Aliments, il paires meilleures avec: Connu pour son arôme séduisante, la cannelle est un go-to pimenter pour les plats d'automne et d'hiver, accentuant aliments qui contiennent des pommes, des poires, des noix, des courges d'hiver et les patates douces.

Les prestations de santé: Cannelle contient des propriétés antimicrobiennes, ce qui explique son utilisation traditionnelle comme conservateur alimentaire naturel. La recherche montre aussi que la cannelle aide à ralentir la digestion et, par conséquent, contribue à réduire la post-repas pics de sucre dans le sang. Dit: «Ceci est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2," commencé. Qui plus est, une étude de 2011 a révélé que manger une alimentation riche en épices, y compris la cannelle, réduit la quantité de triglycérides dans le sang après un repas riche en graisses.

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Il alimentaire paires meilleures avec: Une épice qui est facile à intégrer dans des plats, le curcuma ne crée pas seulement une riche couleur brillante pour tout aliment qui elle est ajoutée à, mais l'épice apporte également une saveur unique à soupe de courge musquée et de viande marinades, suggère Luethje.

Les prestations de santé: Le curcuma peut ainsi être considéré comme un «super épices», dit Palmer. Le chef de file dans le peloton quand il vient à la science de la nutrition, composés de curcuma (la curcumine) ont puissant antioxydant et anti-inflammatoires qui aident à protéger contre le cancer, le diabète, l'arthrite et la maladie d'Alzheimer.

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