Vivre simplement: Savourez vos aliments

Nos «vivre simplement" profils de la série experts dans leurs domaines, qui aident les gens se sauver de leurs vies, épuisantes overscheduled compliqué. Bien que les approches sont diverses, l'objectif final est le même: Moins de stress, plus de joie. Aujourd'hui, de rencontrer un passionné "slow food" qui espère inspirer les gens à vivre plus heureux, plus savoureux, des vies plus saines.Tim West a grandi à Hudson Valley de New York, à proximité des lumières de la ville de Manhattan, mais assez loin de se sentir comme le pays. Deux tiers d'un ensemble de triplets, lui et son frère Chris fois obtenu leur premier emploi dans un restaurant d'avant-garde de la ferme à la table appelé le Café Cochon Volant. "Il était là, assis à un repas du personnel et en regardant à gauche pour voir le chef qui prépare la nourriture et à droite pour voir l'agriculteur qui avait grandi, que je eu une révélation», dit-Ouest. «Je savais exactement où ma nourriture était venu."PLUS: Le Low-Down sur les aliments génétiquement modifiésAprès son temps à la Flying Pig, Chris est allé à l'école culinaire. Tim est allé d'une autre manière. «Je voulais vraiment réaliser ma propre identité, donc je me suis dirigé à l'ouest," dit-il. Il inscrit à l'Université du Colorado à Boulder où il en plaisantant qu'il "spécialisé dans l'escalade et le surf, le premier semestre." Ouest avait son deuxième épiphanie liés à l'alimentation après avoir eu une intoxication alimentaire à un Taco Bell. «Je appelé mon frère et dit:« Comment puis-je faire cuire le poulet ?! '"se souvient-il. «Je cuisinais, et mes amis dans le couloir voulais partager, et bientôt je faisais de la nourriture pour un rassemblement de 10 personnes. Je compris que si je appris à faire ma propre nourriture, je serais en meilleure santé, je pourrais faire des amis et je pouvais voyager avec mon ensemble de compétences qui était important pour moi. "Bientôt Ouest rejoint son frère à la Culinary Institute of America dans Hyde Park, New York, non loin de l'endroit où il a grandi up.His famille jouerait un rôle important comme il a étudié et développé son amour pour les aliments durables. Son grand-père, Arch de l'Ouest, a inventé Doritos chips tortilla dans le début des années 1960. Tim regarda, au fil des décennies, Doritos est passé d'un produit très simple à devenir "de sorte qu'ils sont complètement traitées nutriments vide», dit-il. «Nous, dans les Etats-Unis, sinon l'échelle mondiale ont adopté une monoculture qui a entraîné une baisse de la biodiversité. Slow Food est un mouvement voué à la préservation de la tradition de la nourriture, les plaisirs de la table et en veillant à la biodiversité agricole, ce qui finira par entraîner une chaîne alimentaire plus solide et durable. "Slow Food signifie beaucoup de choses, et de la« lenteur » de l'idée se réfère à la production croissante des choses plus soigneusement et lentement, en savourant ce que nous mangeons moins de masse. Il est la nourriture anti-rapide, si vous voulez. Parmi les objectifs principaux du mouvement sont: la promotion de la préservation des variétés de semences d'héritage, l'établissement éco-régions partout dans le monde dans lequel les aliments locaux et leur folklore sont célébrées et protégées, la création d'emplacements de transformation à petite échelle et d'éduquer les gens autour de ce qu'ils mettent dans leur corps.PLUS: 10 Délicieux mijoteuse RecettesCe sont toutes les idées que West intègre dans sa propre vie, ainsi que dans ses activités d'affaires. Il a passé un an en tant que chef au siège de Facebook à Palo Alto, en Californie, puis a entrepris une série d'initiatives visant à Internet en utilisant le réseau social en ligne pour créer des expériences de restauration significative dans le monde réel. La dernière est site de l'événement de planification Cosemble.com.He espère qu'en encourageant les gens à s'asseoir et de réfléchir à ce qu'ils mangent, il peut aider à rendre le monde plus sain, pour ne pas mentionner plus heureux place. "Qu'est-ce qu'il revient à dire que nos cellules sont fabriqués à partir de ce que nous mangeons», dit-Ouest. "Si cela aliments ou des pesticides génétiquement modifiés sur les produits inorganiques, notre corps va les intégrer." En d'autres termes: Le plus simple et plus propre que vous pouvez manger, le meilleur. Ici commencent les lignes directrices de l'Ouest à la suppression de votre plaque et le remplissage de votre corps avec des aliments sains et délicieux peine savourer:Essayez de faire cuire avec moins de cinq ingrédients. "Utilisez un grand ingrédient principal, frais, puis ajouter les assaisonnements, un légume gratuit, une huile de cuisson saine et le tour est joué! En 12 ans comme un chef, je l'ai appris erreur la plus commune les gens font est trop compliquer les repas-ajout de trop nombreux ingrédients, en remuant trop, trop cuire. Laissez un ingrédient principal de la qualité de brillance. "QUIZ: Trouvez votre style de mangerMangez des aliments moins transformés. "Retour à des aliments vos grands-parents reconnaîtraient manger moins de choses avec des étiquettes et ".Faites le tour du périmètre de l'épicerie. "Vous trouverez fruits et légumes, ainsi que des pains et viandes fraîches."Mange moins de viande. "Avec un ou deux jours végétariens par semaine, prenez connaissance de la variété des aliments qui contiennent des protéines, comme le quinoa!"Mangez des variations saisonnières. "Pensez à la tomate, par exemple. En hiver, je préfère ne pas manger une tomate qui a probablement été expédié à travers l'océan pour se rendre à moi. Au cours de l'abondance de l'été, faire de la sauce tomate et le congeler, ou le soleil sécher un lot. "Faites vous des amis avec les gourmets. «Les gens qui apprécient la nourriture et passent leur vie à la recherche de grandes expériences alimentaires se joindront à vous en savourant des repas."RECHERCHE: L'obésité se propage parmi les réseaux sociaux

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