The Flip Side: The Dark Side of the régime sans gluten

Il ya un autre côté à chaque histoire. Dans "The Flip Side», nous explorons les conséquences involontaires des tendances de style de vie populaires. Aujourd'hui, nous allons jeter un oeil à la face sombre de la diète sans gluten. Elizabeth, un étudiant diplômé de 27 ans, tombé en morceaux l'année dernière. Ses cheveux tombaient sur, son poids a chuté, ses ongles fissurés, sa peau a éclaté et ses doigts a viré au bleu et blanc, comme elle a commencé à perdre la circulation. "Mon niveau d'inflammation étaient si élevés que vous auriez pensé que je étais un homme de 75 ans qui avait déjà eu un infarctus," dit-elle. "Tout a été un échec." Elle ne savait pas ce qui était erroné.

Comment at-elle remettre sur les rails? Elle a arrêté de manger gluten.Gluten, une protéine de liaison présente dans le blé, le seigle, l'orge, l'épeautre et l'avoine, est ce qui donne à vos produits de boulangerie tout ce que la bonté moelleux. Il est également un allergène alimentaire fréquente, touchant environ un pour cent de la population, et le seul remède est une diet.Lately strictement sans gluten, que le régime alimentaire est d'avoir son heure de gloire.

"Sans Gluten" va virale

L'année dernière, les ventes de produits sans gluten ont grimpé à 2,64 milliards $ en revenus. La tendance est même allé commerciale. Les céréales Chex de General Mills sont maintenant fièrement sans gluten et de nombreuses autres marques ont suivi suit.A énorme 15 pour cent des consommateurs approvisionner en produits sans gluten (contre un pour cent avec l'intolérance au gluten), ce qui signifie la plupart des acheteurs ne sont pas réellement besoin les produits.

Alors, pourquoi ils ne se soumettent aux pains durs comme roche-muffins et demi passé? Il n'y a pas que le masochisme. «Les gens confondent avec la santé sans gluten», déclare Kristin Kirkpatrick, RD, conseillère nutrition YouBeauty. "Mais vous pouvez avoir un risotto parfaitement sans gluten et il peut être une crise cardiaque sur une plaque. Sans gluten sont pas toujours en bonne santé. "En fait, des ingrédients couramment trouvés dans le régime sans gluten peuvent contribuer au gain de poids.

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Comment ne pas To Go sans gluten

Une étude récente, publiée dans le New England Journal of Medicine, a constaté que tous les aliments ne sont pas chercheurs égaux.Système créés suivis plus de 120 000 hommes et femmes américaines en bonne santé dans des intervalles de 4 ans 1986-2006. Les résultats ont montré que le gain de poids a été fortement associée à des pommes de terre de l'alimentation (frits, bouillis, quelle quelle manière), les pains et les céréales raffinées, les boissons sucrées et les rouges ou transformés viandes-communes coupables dans un régime sans gluten.

Mode de vie était pas à blâmer pour le gain.

"Regardez comment les aliments sur le lien de la liste ensemble», dit Kimberly Snyder, célébrité nutritionniste et auteur de "La Detox Solution de beauté." "Manger un steak et pommes de terre riches en amidon [un repas sans gluten, vous l'esprit] prend beaucoup de digestif travailler à briser. Cela peut conduire à une augmentation de l'acidité dans le gain, la toxicité et le poids. "Sans compter que les féculents provoquer des pics de sucre dans le sang qui peuvent vous conduire à manger plus tard.

Ces bretzels sans gluten vous aiment à grignoter? Tous amidon. Les bagels sans gluten vous mangez "pour votre santé?" Glucides raffinés à gogo. Ce muffin sans gluten? Les charges de sucres simples.

"Si une liste d'ingrédients est complètement dérivé de la pomme de terre, soja et de maïs [autant de produits sans gluten sont], puis ce produit est certainement pas un aliment de santé," dit Snyder.

Pourquoi Go sans gluten?

Un régime sans gluten, bien fait, peut avoir son merits.Research a lié plus de 150 maladies et symptômes sensibilité au gluten et la difficulté à digérer les aliments de gluten rempli. "Pour moi, il ya de meilleurs choix de céréales," dit Snyder. "Abandonner le gluten peut entraîner une augmentation de l'énergie, plus facile la perte de poids, moins de ballonnements et moins de problèmes digestifs."

Elizabeth accepte. Une fois, elle a renoncé à gluten, elle a commencé à se sentir comme elle à nouveau. Mais elle évite l'allée sans gluten dans les épiceries. "Aucun de ces produits contrefaits ont jamais vraiment assis bien avec moi," dit-elle. "La vraie nourriture était ce qui finalement m'a fait me sentir mieux." Maintenant, ses repas sont faits maison et comprennent cinq ou six ingrédients-max.Still, questions Kirkpatrick si tout le monde devrait aller sans gluten. "Je dis toujours, assurez-vous que vous avez une véritable intolérance," dit-elle. "Ce sont les gens qui vont bénéficier de la découpe gluten." De toute façon, si vous allez sans gluten, le faire bien.

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Ne pas simplement remplacer les aliments de gluten-rempli avec de l'amidon et-simple-sucre-laden remplaçants, trouver de nouvelles alternatives à la place. «Une salade de quinoa pour le déjeuner est une option plus favorable que d'une salade de pommes de terre des pâtes sans gluten," Snyder says.Stick à 100 pour cent de grains entiers. Outre le quinoa, Snyder recommande millet, le sarrasin (kacha) et l'amarante-tout fait gluten-free.In, les grains entiers peuvent vous aider perdre poids.

Dans le New England Journal of Medicine étude, les légumes, les grains entiers, les fruits, les noix et yogourt ont été associés à la perte de poids au fil du temps. Donc oubliez les faux pains forfaitaire-dans-votre-estomac et a frappé le marché de producteurs à la place.

Et rappelez-vous, juste parce qu'il est ne permet pas en bonne santé sans gluten. "Un cookie est toujours un cookie," dit Snyder, ou non sans gluten.

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