La meilleure soupe de lentilles que vous puissiez faire

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Les lentilles sont incroyablement sain: riche en fibres, de fer et de protéines. Et quelle meilleure façon de les manger que dans une délicieuse soupe de remplissage? La première clé pour faire toute bonne soupe est de commencer avec ce que les Italiens appellent le «soffritto» et les Français appellent "des mirepoix." Bien qu'il existe différentes variantes, essentiellement, la plupart des soupes commencent avec un sauté de cette base de saveur: oignons, les carottes et le céleri. Parfois, l'ail est ajouté. Parfois, les herbes fraîches sont ajoutés. Mais fondamentalement, si vous commencez vos soupes cette façon, vous êtes bien sur votre chemin à la création d'un chef-d'œuvre.
 

Assurez Homemade Chicken Broth BaseLa deuxième clé est d'utiliser le meilleur bouillon possible, et cela signifie maison. Voici une recette à un bouillon de poulet sans clapot, ce qui est excellent pour geler et avoir sous la main pour les soupes, les risottos et autres. Si faire du bouillon fait maison est pas dans votre domaine de la réalité, puis essayez de Bouillon de poulet de mon Cheater, qui donne le bouillon acheté en magasin une saveur maison en un tournemain et il est assez facile pour les non-cuisiniers là-bas: Dans une casserole, mélanger 1 boîte (pas en conserve) de bouillon de poulet organique avec au moins trois des éléments suivants: 1 carotte ou un peu bébé carrots- la peau et la couche extérieure d'un onion- un morceau de céleri ou céleri leaves- un brin de parsley- une feuille de laurier. Porter à ébullition puis baisser la flamme et à faible. Laisser mijoter jusqu'à ce que nécessaire, au moins 20 minutes.

 

Touches supplémentairesL'astuce pour cette soupe de lentilles est l'ajout de graines de fenouil. Ajouter yumminess à la soupe avec des herbes fraîches comme le basilic, la menthe, le persil ou la ciboulette sur le dessus au moment de servir. Jeter dans le lait de la feta de brebis émietté est aussi une bonne idée. Ajout d'un filet de huile d'olive extra vierge juste avant que vous prenez votre première cuillerée ne fait pas mal, soit-il est la clé de la cuisine méditerranéenne, alors ne soyez pas timide.
 





Soupe aux lentilles Recette facile Ingrédients:¼ tasse extra vierge oil1 d'olive l'oignon, les carottes chopped2, branches de céleri chopped2 avec des feuilles, chopped½ herbes de cuillère à café de Provence1 cuillère à café de fenouil seeds1 cuillère à soupe parsley1 plate-feuilles cuillère à soupe basil1 ½ tasse de lentilles (de variété brun ou vert) ½ tasse orge pearls1 ½ cuillères à café salt8 tasses bouillon de poulet maison.



Directions:Assurez soffritto. Mettez la casserole de soupe lourde ou un faitout à feu moyen pendant que vous coupez les ingrédients pour soffritto. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon, la carotte, le céleri et toutes les herbes (herbes de provence, graines de fenouil, persil et basilic) et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les lentilles et l'orge et faire sauter encore une minute, en remuant pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas ou bâton. Ajouter le bouillon de poulet et le sel. Porter à ébullition. Baissez à feu doux et couvrir pendant une bonne heure. Laissez refroidir la soupe reste, car il ne fera que rendre plus savoureux. 

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