Infaillible alla de poulet Recette Cacciatora

Ce qui me plaît le plus au sujet de cette recette - poulet cuit dans les tomates, Chianti et romarin - Est qu'il est assez impossible de gâcher et peut être laissé seul pendant la majorité du processus de cuisson.

Cuit lentement sur un feu doux, poulet alla Cacciatora (littéralement «du poulet chasseur-style") délivre poulet juteux avec une sauce qui a eu le temps d'harmoniser les meilleures saveurs de la campagne italienne. Lécher les doigts et de manger les derniers morceaux de viande sur les os sont encouragés!

Poulet alla Cacciatora Recette

Ingrédients:

• 2 livres de sombres morceaux de poulet de la viande (cuisses et / ou des jambes)
• 3 c d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail, pelées et toute la gauche
• 1 brin de romarin, brisé en morceaux de 1 po
•  1 28-oz peut tomates pelées, puisée dans un mélangeur ou pressé en petits morceaux avec vos mains
• 1 tasse généreuse Chianti ou un autre vin rouge (vin blanc sera trop de travail si cela est tout ce que vous avez)
•  une poignée ou deux d'olives vertes, Kalamata ou mixtes (facultatif)

Directions:

1. Chauffer une cocotte ou une autre casserole à fond épais sur feu moyen pendant cinq minutes. Dorer le poulet, ce qui ajoute de la saveur et les bons regards à votre poulet (si vous êtes absolument trop paresseux pour le faire, je vous donne la permission de sauter cette étape). Pour Brown: Ajouter l'huile d'olive au four hollandais. Ajouter les morceaux de poulet ... le nombre qui tient sur le fond de la casserole sans être empilés les uns sur les autres. Laissez brun à environ cinq minutes de chaque côté, en les déplaçant avec des pinces temps en temps afin qu'ils ne collent pas. Retirer le poulet et le placer sur des serviettes en papier.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le romarin (et carottes, le céleri et / ou si vous utilisez le thym) dans la casserole, et laisser cuire à feu moyen pendant cinq minutes.
3. Remettre le poulet dans la casserole. Saupoudrer généreusement de sel (une bonne cuillère à café). Ajouter les tomates et le vin et les olives. Laisser lever à une petite ébullition. Baisser le feu à doux et couvrir.
4. Laissez cuire pendant environ une heure, jusqu'à ce que le poulet peut facilement être tiré à partir des os. Si la sauce doit épaissir, augmenter le feu à moyen ou moyen-élevé et poursuivre la cuisson à découvert avec le pot.

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Elana Horwich est le fondateur de repas et un Spiel, une boutique de Beverly Hills école de cuisine et de ressources de recettes en ligne basé sur la philosophie que tout le monde peut apprendre à cuisiner. Ses recettes reflètent un carrefour entre pays italienne authentique et saine cuisson Californie. Le résultat est des plats rustiques simple qui priorise la saveur et de l'indulgence sans le coma alimentaire.

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