Un ingénieux (Et délicieux) façon d'utiliser tous vos frais Veggie souvenir
'Tis la saison à frapper votre marché de producteurs locaux pour un arc en ciel de fruits et légumes délicieux. Cuisine avec beaucoup de produits frais est grande, mais cela signifie une tonne de déchets de légumes finissent à la poubelle ou bac à compost. Vous connaissez les morceaux dont je parle: les extrémités des carottes et des courgettes, des couches d'oignon extérieures, tiges de champignons, pelures d'ail, cloche bouchons de poivre, etc. Ces morceaux peuvent sembler trivial, mais bon, quand on paye top dollar pour magnifique, organique, produits du terroir, vous voulez utiliser chaque bit de celui-ci.
Heureusement, mon ami Christiana, Alias Le Pantalon Sassy chef, venu avec une façon ingénieuse de transformer tous ces restes de nourriture dans le légume le plus délicieux stock que vous aurez jamais. Elle l'appelle "Deux Penny Stock," parce qu'elle estime qu'il en coûte environ deux cents à faire, ce qui, si vous achetez habituellement votre stock à l'épicerie, vous le savez est un majeur bonne affaire.
Alors, quel est le secret? Gardez un grand sac Ziploc dans votre congélateur, et comme vous hachez les légumes, mélanger tous ces bouts supplémentaires en elle. "Fondamentalement, tous les morceaux de légumes que vous rencontrerez que gèleront bien et bon goût en stock», dit Christiana. "Je ne recommanderais pas de pommes de terre ou les concombres, mais à peu près tout le reste est un jeu équitable." Lorsque ce sac est plein (ce qui prend habituellement environ un mois), vous êtes prêt à faire un peu de bouillon sérieux incroyable. Découvrez la recette ci-dessous simplifié, adapté avec la permission de Sassy Pants Chef:
Ce qu'il vous faut:
- Un sac de congélation en plastique gallon-taille
- Divers légumes morceaux
- Une mijoteuse ou marmite
- Passoire
- bocaux
Comment le faire:
- Videz votre sac de congélateur plein de légumes dans votre marmite ou la mijoteuse et ajouter suffisamment d'eau pour les submerger complètement. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une pincée de sel et remuez.
- Si vous utilisez une cocotte, laisser mijoter le stock pendant la nuit, à partir de la chaleur élevée pour la première heure, puis réduire à faible. Si vous utilisez une marmite, porter à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant une heure ou deux est très bien, mais vous êtes libre de le laisser sur la cuisinière plus longtemps si vous avez le temps - il suffit de remuer de temps en temps.
- Laissez refroidir un peu de stock, puis égouttez-le en bocaux, en laissant un pouce de la place au sommet de chaque pot.
- Refroidir bocaux complètement dans le réfrigérateur, puis transférer tout vous ne l'utilisez immédiatement au congélateur. Décongeler dans l'eau chaude lorsque vous êtes prêt à utiliser.
- Commencez le remplissage de votre sac de légumes du congélateur et répétez le mois prochain. Réduire le gaspillage alimentaire. Économiser. Demanderez comment vous jamais rêvé de jeter parfaitement bien que la peau de l'oignon.
Oui, il est vraiment facile - pour ne pas mentionner, absolument délicieux. Et bien qu'il soit pas exactement la hauteur de la saison de la soupe à l'heure actuelle, ce stock peut amplifier la saveur de légumes sautés, les sautés, les pâtes et les plats de riz. Vous vous surprendrez à atteindre pour cela plus souvent que vous attendez, même par temps chaud. Mais vous pouvez aussi le faire maintenant et enregistrez-le pour l'automne - ce stock se fige exceptionnellement bien et aura un goût tout aussi bon en 6 mois. Peut-être même mieux, car il va vous rappeler la générosité frais du printemps. Prendre plaisir!
Lire la suite: Combien de fruits Légumes Avez-vous vraiment besoin de manger tous les jours?
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