Demander à un scientifique: Dois-je laver poulet avant la cuisson?
Le scientifique: Jennifer Quinlan, Ph.D., professeur agrégé de sciences de la nutrition à l'Université DrexelLa réponse: Malgré ce que votre mère ou la chaîne Food Network peuvent vous ai enseigné, laver votre poulet avant de le cuire fait plus de mal que de good.Between 3 et 13 pour cent du port de poulet commerciale salmonelles (certaines estimations sont aussi élevés que 50 pour cent), et vers le haut de 70 pour cent contient le campylobacter des bactéries. Les poulets peuvent transporter ces agents pathogènes sans être malade. Le problème: Ces bactéries faire rendre les humains malades. Lorsque le poulet est traitée à la vente, la Salmonella et Campylobacter dans leurs systèmes deviennent dispersées dans les cuisses, les seins et les ailes que vous achetez à la bactérie store.These ne pas avoir les jambes, de sorte qu'ils ne peuvent pas simplement sauter un morceau de volaille crue -Ils ont besoin d'un véhicule. La plus évidente est entre vos mains, qui est pourquoi il est si important de se laver les mains après avoir manipulé du poulet cru. Une façon moins évidente mais non moins dangereuse de mobiliser les bactéries? L'Eau. Certaines personnes rincent leur poulet de se débarrasser de sang, les graisses, les selles ou d'autres «trucs dégueu," alors que certains ne simplement parce que voilà comment ils ont été enseignés. Quelle que soit la raison, les éclaboussures d'eau un morceau de poulet peut transférer des agents pathogènes de la viande à votre évier, comptoir ou des vêtements. (Il est peu probable de trouver des matières fécales sur le poulet commerciale, de toute façon.) Cuire le poulet à une température de 165 degrés tue les bactéries nocives, de sorte que tout ce que vous avez est à faire pour vous et votre famille de se garder sick.To vous assurer que vous ne le faites pas bactéries de propagation, le plus sûr moyen de préparer le poulet est dans son emballage. Il suffit de le jeter quand vous avez terminé. Si vous utilisez une planche à découper, le déplacer à droite dans le lave-vaisselle après, ou laver (et vos mains, le compteur et le couteau) avec de l'eau chaude savonneuse. L'eau chaude, du savon et de friction sont vos meilleurs paris pour obtenir propre et rester en bonne santé.PLUS:Comment éviter l'intoxication alimentaireComment nettoyer les fruits et légumesBienfaits pour la santé des agriculteurs Marchés
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