Guide des édulcorants

Néotame. Isomalt. Lactitol. Ils peuvent ressembler à des personnages tout droit sorti d'un film de science-fiction, mais ils ne sont que quelques-uns des édulcorants qui rôdent dans les aliments que vous mangez tous les jours.

Beaucoup de produits de la boulangerie, les boissons, les aliments transformés, les desserts glacés, les bonbons et les ingrédients de cuisson stockés dans votre cuisine sont chargés avec les deux édulcorants artificiels et naturels, souvent sous des noms méconnaissables.

Certains édulcorants sont innocents. D'autres ne sont pas. Connaître la différence entre les édulcorants sans calories comme l'acésulfame de potassium et la saccharine, du sucre alcools comme l'isomalt et le lactitol, et les édulcorants naturels comme le miel et d'agave, est important pour votre santé et votre tour de taille.

La vérité sur Sweets

La consommation de l'Amérique d'édulcorants est éteint les cartes. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), en 2000, chaque Américain a mangé 152 livres d'édulcorants caloriques, en moyenne, au cours d'une année. Qui ajoute à un énorme 52 cuillères à café de sucres ajoutés par personne et par jour, bien au-dessus de l'USDA recommandation que la personne moyenne sur un régime de 2.000 calories ont pas plus de 40 grammes-ou environ 10 cuillères à café-de sucres ajoutés quotidiennement.

Les édulcorants artificiels sont devenus populaires parce que les consommateurs veulent réduire les calories sans abandonner les aliments qu'ils aimer. Mais ils peuvent faire dérailler un régime alimentaire sain. Des études indiquent édulcorants sans calories rendre plus difficile à métaboliser les aliments correctement et contrôler votre poids corporel.

Une étude de 2011 sur l'École de médecine de l'Université du Texas Health Science Center à San Antonio par rapport tour de taille dans le régime alimentaire des buveurs de soda à la non-buveurs de soda plus de 10 ans environ. Les buveurs de soda avaient un 70 pour cent plus grande augmentation du tour de taille que ceux qui fuyait les boissons de régime. Ceux qui ont bu deux ou plusieurs boissons gazeuses diète par jour avaient augmente le tour de taille qui étaient 500 pour cent plus grande.

A 2008 faire des études également constaté un gain de poids chez les rats qui ont été nourris yaourt sucré avec de la saccharine (un édulcorant artificiel zéro calorie), contre un autre groupe qui a mangé du yogourt sucré avec du glucose, un sucre simple. Les rats ayant reçu de yaourt sucré artificiellement acquise plus poids que le groupe nourri le yaourt plus calorique de glucose-sucré.

L'étude, a expliqué: Sucres faux fait engraisser Gain

Ainsi que donne? Votre corps est câblé à associer la douceur avec des aliments riches en calories: Manger des sucreries dit au cerveau de se préparer à consommer une grande quantité de calories. Lorsque vous mangez des aliments contenant zéro-calorie édulcorants artificiels qui système peut décomposer et se débarrasser de votre métabolisme. En conséquence, faux sucres libres en calories peuvent recycler votre corps à crave plus de nourriture et de brûler moins de calories que vous le feriez normalement.

"Les édulcorants artificiels jamais ôter le goût addictif de sucré dans la bouche, ce qui signifie que, finalement, vous aurez plus de chances d'attraper le produit de boisson ou de la nourriture sucrée réel», dit- Kristin Kirkpatrick, RD, MS, conseiller nutrition et de bien-être YouBeauty Manager pour Lifestyle 180 programme de la Cleveland Clinic. Les édulcorants artificiels sont pas étranger à la controverse. Leur sécurité a longtemps été examinée. Selon l'Institut national du cancer et d'autres organismes de santé, cependant, les édulcorants artificiels approuvé par la US Food and Drug Administration (FDA) n'a pas été clairement démontré pour causer le cancer ou d'autres problèmes de santé graves chez les humains. Même ainsi, les rumeurs tourbillonnent autour des édulcorants artificiels et leurs effets possibles sur la santé.

Quel est Sweeting Vous?Édulcorants peuvent être classés en trois catégories générales: les édulcorants artificiels, les alcools de sucre et de nouveaux édulcorants, et les édulcorants naturels. Voici ce que vous devez savoir sur chacun d'eux.

Les édulcorants artificielsCraignant que les édulcorants artificiels consommateurs peuvent causer le cancer? Bien que de petites études sur des animaux ont trouvé une association possible entre le cancer et certains édulcorants artificiels, la recherche ultérieure approuvée par la FDA n'a trouvé aucune preuve ne permet de lier les édulcorants au cancer chez les humains, selon l'Institut national du cancer. La plus grande préoccupation en ce moment? Gain de poids. Un nombre croissant d'études montre que la consommation d'édulcorants sans calories déclenche la suralimentation et confond votre corps afin que votre métabolisme ne peut pas répondre le plus efficacement quand vous mangez. Le résultat? Vous prenez du poids plutôt que de le perdre. Les édulcorants artificiels peuvent sembler comme le choix de l'alimentation de l'environnement, mais ils peuvent en fait être grands-busters régime!

• Acésulfame de potassium
  Ce que c'est: Aussi connu comme l'acésulfame-K, un édulcorant fabriqués en Allemagne et qui est environ 200 fois plus sucré que le sucre.
  Où vous verrez qu'il: Boulangeries, gomme à mâcher, desserts à la gélatine, et boissons gazeuses diète, ainsi que dans les paquets de Sunett and Sweet One.
  Controverse: Des études préliminaires montrent des liens possibles avec le cancer et thyroïde des problèmes.

• Aspartame
  Ce que c'est: Une combinaison chimique de deux acides aminés et de methanol.
  Où vous verrez qu'il: L'égalité et NutraSweet.
  Controverse: En 2007, des chercheurs de la Fondation Ramazzini à Bologne, en Italie, ont étudié l'exposition des rats à l'aspartame in utero, la surveillance des rongeurs dans l'expérience pendant trois ans. Leurs résultats ont montré l'aspartame a causé la leucémie, le lymphome et cancer du sein chez les rats. L'industrie alimentaire a revendiqué les études étaient défectueux et d'autres études (qui ont aussi des limites importantes) ont montré pas de liens clairs avec le cancer.

• Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)
  Ce que c'estUn édulcorant omniprésent produit par la conversion du glucose dans le sirop de maïs en fructose.
  Où vous verrez qu'il: Boissons sucrées, non-soda et les aliments transformés.
  Controverse: Le jury est encore à savoir si HFCS provoque des effets néfastes sur la santé, mais certains craignent que les niveaux élevés de fructose peuvent amener l'organisme à répondre à différemment que le sucre, et de contribuer à la montée obésité épidémie. 

• Néotame
  Ce que c'est: Un édulcorant artificiel chimiquement liés à l'aspartame qui est environ 8000 fois plus sucré que le sucre de table.
  Où vous verrez qu'il: Sodas diététiques, aliments diététiques et les produits de boulangerie.

• Saccharine
  Ce que c'est: Un édulcorant artificiel qui a 350 fois la douceur du sucre.
  Où vous verrez qu'il: SugarTwin, Sweet 'N Low, l'alimentation et les aliments «sans sucre», et les boissons gazeuses.
  Controverse: Selon le National Cancer Institute (NCI), la saccharine est nécessaire d'avoir une étiquette d'avertissement que l'édulcorant provoque le cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire, mais le Congrès a chuté le label en 2000. études humaines ultérieures ont pas apporté la preuve cohérente que la saccharine est lié à cancer de la vessie, selon le NCI.

• Le sucralose
  Ce que c'est: Un produit chimique synthétique préparé en faisant réagir chimiquement sucre (saccharose) avec du chlore.
  Où vous verrez qu'il: Splenda, sans sucre ajoutée des produits de boulangerie, desserts glacés, glaces et les boissons gazeuses.

Les alcools de sucre et de nouveaux édulcorants

Cette catégorie comprend des édulcorants:

• Érythritol
• Hydrolysats d'amidon hydrogénés
• Isomalt
• Lactitol
• Maltitol
• Mannitol
• Sorbitol
• Stevia
• Xylitol

Les alcools de sucre sont des glucides qui se produisent naturellement dans certains fruits et légumes, et ils sont faibles en calories que le sucre réel. Dans les grandes quantités, les alcools de sucre peuvent causer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Bonbon dur, gomme à mâcher, pâtisseries, tartinades de fruits et chocolats sont des sources communes d'alcools de sucre.

La Clinique Mayo définit de nouveaux édulcorants comme des combinaisons de différents types d'édulcorants. Un édulcorant roman populaire, le stevia, est souvent utilisé dans les boissons de régime. Il est à environ 100 fois plus sucré que le sucre, et vous trouverez dans les noms de marque Truvia et PureVia. Stevia vient des arbustes yerba de dulce, communément trouvées en Amérique du Sud.

DISCUTER: Édulcorants végétales succédanés de sucre sont efficaces?

Le F.D.A. n'a pas approuvé la stévia comme un ingrédient alimentaire jusqu'en 2008. Le nouvel édulcorant a fait l'objet d'une controverse après des études ont montré de fortes doses de stevia à des rats réduit la production de sperme et a le potentiel de causer l'infertilité. Pour aggraver les choses, les hamsters enceintes donnés de grandes quantités d'un dérivé de stévioside, connu sous le nom de stéviol, avaient de moins en petite progéniture. Même maintenant, l'édulcorant est seulement "généralement reconnu comme sûr" -a moins strictes FDA classement.

Édulcorants naturels

Cette catégorie comprend des édulcorants:

• Date de sucre
• Le jus de raisin concentré
• Miel
• Le sucre d'érable
• sirop d'érable
• Mélasse
• Nectar d'agave

Édulcorants naturels ne sont pas très différent de sucre et avoir la même quantité de calories, selon la Clinique Mayo. Votre corps traite miel et le sucre également, comme glucose et de fructose, par exemple. Vous êtes susceptible de rencontrer ces édulcorants dans le thé, cocktails, desserts, crêpes et gaufres garnitures, des céréales et du sucre cuit goods.Unlike, le miel peut protéger contre l'obésité, selon une petite étude de 2011 publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition. Dans l'étude, 14 non-obèses, les femmes en bonne santé pris le petit déjeuner sucrées avec du miel ou du saccharose. Les femmes du groupe de miel ont connu une réponse glycémique réduite par rapport aux femmes qui mangeaient le saccharose, qui peut aider à regarder votre poids. Plus de recherche est nécessaire pour déterminer si les résultats sont valables pour les personnes obèses.

PLUS: Ce qui cause votre fringales de sucre?

Bien que le nectar d'agave semble comme un don des dieux de sucre, les preuves scientifiques ne supporte pas les revendications que l'agave est un édulcorant à faible indice glycémique qui empêche les pointes dans sucre dans le sang. Mayo Clinic suggère sélectionnant un édulcorant naturel pour son goût et utiliser plutôt que des allégations de santé. Souviens toi peut avoir trop d'une bonne chose, donc utiliser des édulcorants (même les plus naturels) avec parcimonie.

Obtenir votre Sweet Tooth Under Control

Quand il vient aux édulcorants dans votre alimentation, Kirkpatrick recommande édulcorants aliments naturellement et sainement avec des fruits frais.

"Essayez d'éliminer le goût et la« nécessité d'une douce «en général», elle suggère. "Eloignez-vous des déclencheurs sucrés, tels que les édulcorants artificiels et évidemment sucrée collations comme les biscuits et les gâteaux, et ajouter des fruits frais comme un substitut ".

La prochaine fois que vous regardez la télévision et ont un penchant pour quelque chose de sucré, essayez de récupérer une pomme juteuse à la place d'un sac de réglisse. Vous obtiendrez cette explosion de douceur vous avez envie sans dopage votre taux de sucre sanguin ou saboter votre régime alimentaire.

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