Aliments Prepping anti-inflammatoires
Chef de Seamus Mullen restaurant espagnol Tertulia de NYC, qui a un diagnostic de la polyarthrite rhumatoïde (PR), met l'accent sur une alimentation anti-inflammatoire de la Méditerranée.
Son nouveau livre de cuisine "le Héros de Seamus Mullen alimentaire," dispose d'aliments qu'il aime manger, qui "vient donc arriver à être le meilleur pour moi», écrit-il. Nous avons parlé avec le chef Mullen entendre ses délicieuses façons de préparer les aliments éprouvés au combat inflammation.Here sont ses premiers choix:
1. HUILE D'OLIVE: Il est l'un des ingrédients les plus importants pour la cuisine et le mode de vie de Seamus Mullen.
La science: Il ya un produit chimique d'origine naturelle (appelée oléocanthal) trouve dans les huiles d'olive extra-vierge qui est un agent non-stéroïdiens, anti-inflammatoire.
"En fait, je expérimenté avec la coupe huile d'olive de mon alimentation et il a eu un effet direct sur mes articulations ", dit Seamus Mullen. Après quatre jours sans huile d'olive, ses articulations étaient raides.
L'art: Mis à part l'utilisation évidente de lui comme une huile ou une salade vinaigrette cuisson, Seamus aime utiliser l'huile d'olive pour terminer plats. «Nous utilisons ces belles olives vertes non pasteurisés ... et laisser infuser l'huile d'olive avec les fosses," dit-il. Il a un goût frais et fruité et peut être arrosé sur les légumes comme les tomates.
L'huile d'olive peut également être mélangé dans une purée de fèves, si vous faites le houmous, ou d'agir comme la base d'une sauce Romesco. Si vous ne vous sentez pas ambitieux, l'arroser sur vos légumes cuits, ou tremper du pain en elle.
EN SAVOIR PLUS: Les huiles de cuisson plus sains
2. ANCHOIS Sardines Mullen attribue ces oméga-3 les aliments emballés à moins de symptômes.
La science: L'huile de poisson peut réduire médiateurs inflammatoires et les marqueurs. Pour ceux qui ont les articulations enflammées, des études ont montré que les oméga-3 alimentaires améliorer la raideur matinale, l'enflure des articulations, des douleurs articulaires et la fatigue. Un bonus pour tout le monde: Consommer des aliments avec oméga-3 contribue à réduire l'inflammation de la peau, aussi, et augmente les niveaux d'humidité, les deux qui empêchent les rides.
L'art: "Les anchois sont incroyablement savoureux et vous ne devez utiliser que beaucoup pour obtenir beaucoup de saveur», dit Mullen. Juste un demi-filet de un anchois peut être coupé et jeté dans un vinaigrette.Sardines sont faciles à acheter dans une boîte si vous êtes pressé par le temps. Ils ne sont pas si intimidant au sommet de pain avec un peu de jus de citron frais et de l'huile d'olive!
3. BROCOLI: Il est pas légume préféré de tout le monde, mais peut être habillé de sorte qu'il est pas si fade.
La science: Sulforaphanephane, un composé trouvé dans le brocoli a été montré pour aider les personnes souffrant de douleurs articulation arthritique.
L'art: "Vous pouvez faire un peu de brocoli blanchis, et mélanger avec l'huile d'olive et d'anchois coupés en dés," suggère Mullen. Cela couvre trois super-aliments anti-inflammatoires dans un plat. Si vous n'êtes pas un fan de brocoli, vous pourriez Sub dans le chou-fleur à la place.
4. PERSIL: Vous ne pouvez pas être trouvé une dose quotidienne de persil-il est vraiment un «héros méconnu», comme le dit Mullen.
La science: Nous commençons tout juste à comprendre comment cette plante aux multiples facettes, d'épices et de légumes est pour notre santé. Pour l'un, la «apigénine" chimique a montré des résultats prometteurs dans la lutte contre l'activité du cancer. Persil contient également des caroténoïdes, qui peuvent aider à réduire l'inflammation.
L'art: "Il est bon d'utiliser dans les smoothies et les jus de fruits, a beaucoup d'acide folique et il donne de la saveur extraordinaire», ajoute-il. Si vous ne disposez pas d'un mixeur, il ya encore des tonnes de façons d'obtenir votre dose.
"Il est grand avec des agrumes. Persil charge dans votre salade, mettre en quelque pamplemousse et avocat ", il suggère.
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