Les scientifiques découvrir une cuisine Hack de réduire les calories dans Rice

Le riz est un des plus faciles, plus les aliments peu coûteux à fabriquer. Ce qui explique pourquoi vous pouvez le trouver (sous une forme ou une autre) dans presque tous les types de cuisine. Et maintenant, les scientifiques ont trouvé un moyen de le rendre plus sain - en particulier, en réduisant son nombre de calories de moitié.

Le riz blanc est un amidon, ce qui signifie qu'il se décompose en sucre et est rapidement tourné à la graisse dans votre corps. Certaines études ont même lié à un risque de diabète ultérieure. Si nous devions faire plus sain de riz blanc, imaginez combien de personnes qui mangent tous les jours pourrait bénéficier.

le Washington Post rapports qu'un étudiant et professeur à l'Université de Sri Lanka ont découvert que la manipulation du riz juste un peu alors qu'il est la cuisson peut considérablement réduire les calories et de fournir certains avantages supplémentaires pour la santé. Selon leur présentation à l'Assemblée nationale Exposition de l'American Chemical Society (ACS), le lundi, voici ce qu'il faut faire:

Cuire le riz normalement, mais quand l'eau est bouillante et avant d'ajouter le riz, ajouter huile de noix de coco. Puis cuire le riz comme d'habitude, et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 12 heures après qu'il a fait.

Voila! La magie. Mais comment? Ne serait pas ajouter de l'huile de noix de coco augmentation la quantité de calories? Apparemment, il ya deux types d'amidons - le genre qui va directement à votre intestin (amidons digestibles), et le genre que nous ne pouvons pas digérer (des amidons résistants) de sorte qu'ils ne sont pas convertis en glucose et donc, emballer sur moins de calories. Et la façon dont vous cuisinez féculents peut effectivement modifier les niveaux de chaque type d'amidon.

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Quel étudiant sri lankais Sudhair James et son professeur Dr. Pushparajah Thavarajva trouvé était que l'ajout d'un lipide à l'eau avant la cuisson le riz change le type d'amidon. "L'huile interagit avec l'amidon du riz et change son architecture", a déclaré Jacques Washington Post. "Chilling le riz aide ensuite favoriser la conversion des amidons. Le résultat est une portion saine, même lorsque vous chauffez le sauvegarder."

Cette méthode de cuisson produit une réduction calorique de 10-12%, disaient-ils, mais les chercheurs attendent des résultats plus élevés avec d'autres variétés de riz et de différentes huiles. Ils attendent à réduire certains des comptes de calorie de 50-60%, ce qui pourrait avoir un impact énorme sur les taux de la santé et de la maladie dans le monde - surtout si cette chimie pourrait être appliquée à d'autres aliments.

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