Demander à un scientifique: Sera Sushi Give Me Empoisonnement au mercure?
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Le scientifique: Susan Silbernagle, MPA, chercheur au Fonds Gelfond pour Mercury Research Sensibilisation à l'Université de Stony Brook
La réponse: En général, vous ne devriez pas vous soucier de la consommation de poisson, sauf si vous mangez des quantités excessives tout le temps, ou êtes particulièrement sensible au mercure. Mais si vous mangez beaucoup de sushi, ou du poisson en général, que vous devriez, parce il est si bon pour vous-il est sage d'être conscient des niveaux de mercure et d'opter pour les poissons à faible mercure quand vous le pouvez.
La meilleure façon de comprendre quels sont les poissons riches en mercure est de regarder où ils se situent (er, nager) dans la chaîne alimentaire. Mercure accumule dans la chaîne alimentaire, de sorte que le plus haut, le plus de mercure. Basé sur la logique connexe, plus petites, plus jeunes poissons ont probablement accumulé moins de mercure, si le poisson entier convient dans votre assiette, il est probablement plus sûr. Saumon, un grand, poissons faible teneur en mercure, est une exception à cette règle.
Quelques exemples des poissons plus haut-de mercure sont: requin, l'espadon, thazard, tile du golfe du Mexique, le thon rouge (qui est aussi menacée que nous ne devrions pas vraiment en train de manger de toute façon), thon ventru, le marlin, orange hoplostète et certaines espèces de mérou.
Sur l'extrémité inférieure du spectre: le saumon, la truite d'élevage, le tilapia, le hareng, la goberge et de crustacés, y compris les palourdes, les moules, les pétoncles et les crevettes.
Combien de fois vous pouvez manger des sushis sans souci de niveaux élevés de mercure dépend de votre niveau de mercure dans les fruits de mer que vous choisissez la taille du corps, la taille des portions et. Une personne de 132 livres peut manger une portion de 6 onces de la catégorie de poisson de faible de mercure (lt; 0,1 ppm) deux à trois fois par semaine, ou une fois par semaine d'un poisson de niveau modéré comme le flétan (0,25 ppm) ou le thon à nageoires jaunes , et toujours rester sous le niveau de mercure dans le sang recommandée. Si vous êtes enceinte ou pourriez concevoir bientôt, vous ne devriez pas réduire le poisson, qui a nutriments importants pour le développement du cerveau, mais tenir à faible teneur en mercure des poissons pour protéger le fœtus.
De la même manière que le mercure accumule dans la chaîne alimentaire, il accumule dans votre corps. Le méthylmercure a une demi-vie d'environ 50 à 70 jours chez les adultes, donc si vous mangez du poisson élevée en mercure Vous devriez viser à répartir votre repas de fruits de mer.
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