Laissez mariner!
Rien ne vaut l'odeur enfumée d'un épais steak grillé juteux sur un gril chaud, mais l'American Institute for Cancer Research souligne que griller pourrait augmenter le risque de divers cancers. Tout ce qui est noirci - du pop-corn et poireaux à la viande et les produits panifiés - comporte un risque de substances cancérogènes, qui sont des substances cancérigènes. Composés cancérigènes appelés amines hétérocycliques (AHC) sont produites lorsque la protéine animale est cuit à des températures élevées utilisées dans les grillades et la cuisson au gril. Mais par mariner la viande avant de griller, vous pouvez effectivement réduire la formation de HCA. En utilisant des herbes comme romarin, basilic, le thym, l'origan, la sauge, marjolaine, menthe dans votre marinade ne sera pas seulement augmenter sa saveur, mais a également été montré pour diminuer significativement HCA nuisibles. Il suffit de ne pas réutiliser votre marinades- un nouveau lot pour badigeonner chaque fois que vous faites cuire permettra d'éliminer le risque de contamination bactérienne.
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