Conseils pour les grillades en toute sécurité cet été

De poulet barbecue au maïs grillé, nous aimons tous le goût des aliments cuits sur le barbecue.COLONNE: Quelle huile de cuisson est plus sain?Mais il ya des risques. L'American Institute of Cancer Research (AICR) souligne que griller pourrait augmenter le risque de divers cancers. Composés cancérigènes appelés amines hétérocycliques (AHC) sont produites lorsque la protéine animale est cuit à des températures élevées utilisées dans les grillades et la cuisson au gril. Autres composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques cancérigènes (HAP) sont formés lorsque la graisse de la viande coule sur des charbons ardents. Comme les aliments cuisent sur le dépôt grill, flammes et la fumée aide les HAP en arrière sur le food.There est également prouvé que le tabagisme et les aliments carbonisation peut endommager l'ADN et peut être cancérogène. Qui plus est, il ya une certaine nitrite de sodium de préoccupation concernant, un simple sel (NaNO2) utilisé dans des hot-dogs sur le grill-agrafes avec bacon, jambon, charcuterie et salaisons. Ces aliments peuvent former des nitrosamines, qui sont connus pour être de puissants cancérigènes chez les animaux.PLUS: Est-boeuf haché la viande la plus dangereux de manger?Comment Marinades AideCertaines études ont suggéré que mariner la viande avant la cuisson peut effectivement réduire la formation de HCA. La recherche montre également une diminution significative de HCA lorsque les aliments sont marinés avec des herbes comme le romarin, le basilic, le thym, l'origan, la sauge, la marjolaine et à la menthe. En plus de garder vos aliments en toute sécurité à partir de composés cancérigènes, marinades stimuler la saveur tout en gardant les aliments humides pendant grilling.Just être sûr de ne pas réutiliser vos marinades. Le Service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA met en garde contre cette pratique, sauf si vous faites bouillir la marinade premier à détruire les bactéries. Utilisation de la marinade pour badigeonner frais est plus facile et élimine le risque de contamination bactérienne pointe de altogether.Another: Si les aliments d'être grillées sont minces et en petites portions, ils ne seront pas besoin de rester sur le gril pour des longueurs plus de temps. Choisissez des viandes et de la volaille qui sont maigres et bien garni de graisse afin de ne pas induire de flammes qui brûlent et carbonisation causer. Il peut en résulter mutagènes étant formés, qui ont un lien suspecté de cancer.PLUS: Huit Herbes Ce améliorer votre santéConseils Griller sûrsAvant que vous allumez le gril, suivez ces règles de saison du barbecue intelligents:

• Laisser mariner avant de les griller et des herbes, si possible.
• Égoutter la marinade en excès afin de ne pas induire des flammes.
• Placez les aliments sur racks froides au début de la cuisson pour éviter les marques omble sur la nourriture.
• Évitez les briquettes de charbon qui contiennent des produits chimiques, et allumer le gril avec un démarreur électrique ou le démarreur de cheminée avec le fluide journal, pas plus léger.
• Chaleur modérée en ayant un endroit plus frais sur le gril.
• Utilisez une cuisinière ou d'un barbecue grill où vous pouvez augmenter ou baisser le panier.
• Utilisez une cuisinière avec un couvercle et la base évent pour contrôler la flamme ou de l'éliminer.
• Tournez aliments fréquemment, comme avec des pinces, afin d'éviter la carbonisation.

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