Just Add Turquie: Recettes 3 sain Thanksgiving

Je mets ensemble cette recette pour un cours de cuisine Thanksgiving et il est avéré être un favori des étudiants toute l'année ... tant qu'ils pouvaient trouver les choux de Bruxelles, ce qui est. L'ajout d'échalotes (ou oignons), les tomates et romarin à toute légumes grillés ajoute jutosité et un goût de la Toscane sans dominer la saveur du légume principal lui-même. Ne lésinez pas sur l'huile d'olive ou de sel et assurez-vous de le faire cuire extra long, pas seulement jusqu'à tendreté, mais jusqu'à succulente et même un peu brunes.

Ingrédients:

• 1 1/2 choux de Bruxelles livres (environ 30 pousses)
• 3 tomates en grappe, coupées en morceaux d'un pouce 1/2
• 2-3 grosses échalotes coupées en morceaux d'un pouce 1/2
• 1 cuillère à café de thym séché
• 6 morceaux d'un pouce de romarin frais
• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux sur la longueur
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel kasher
• Quantité généreuse de poivre frais moulu

Directions:
Préchauffer le four à 400 ° C. Coupez conseils finaux brunes de choux de Bruxelles et de retirer toute la recherche feuilles jaunâtres dégueu. Mettre les choux de Bruxelles, les tomates, les échalotes, l'ail et le romarin dans un plat à gratin. Arroser avec l'huile d'olive. Parsemer de thym et le sel. Moudre le poivre frais. Utilisez vos doigts pour mélanger et lécher les doigts pour l'assaisonnement de test. Ajustez si nécessaire. Assurez-vous que les pièces ail et au romarin sont réparties de façon égale tout au long de la casserole. Cuire au four pendant 45-60 minutes. (Notez que si vous doublez la recette ou pour une raison quelconque avoir les choux de Bruxelles sur le dessus les uns des autres, assurez-vous de le faire cuire assez longtemps jusqu'à ce que tout bruns et devient un peu caramélisé.

 Quand il vient à l'Action de grâces, pour moi du moins, la farce est le point culminant. Voilà ce que Thanksgiving est d'environ - la farce de votre visage - il est donc logique parfaite. Mais ce que je déteste à propos de la farce est de savoir comment elle est faite. Je ne peux pas aider mais penser à la farine blanche gluante entrer dans mon système et je me demandais si le cuisinier ajouté crème de champignons au mélange. Je me sens déjà l'atonie de la nourriture coma lendemain et mon plaisir du repas est un peu perdu.

Dans une tentative pour nettoyer ce must-have côté Thanksgiving, en fait je suis venu avec la meilleure farce je ai jamais goûté. Maintenant, cela étant dit, il ya un peu de beurre dans ici, mais il est de Thanksgiving! L'utilisation d'une qualité supérieure, pain multi-grains est essentielle car elle va ramasser les saveurs des portobellos grillés et fenouil. En outre, l'utilisation de bouillon fait maison ne tient sur le bord.

Ingrédients:

Sert 6-10 (vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette)

• £ 1 miche (plus ou moins) de pain croûté multi-grains meilleure qualité
• 1 oignon, haché
• 2 poireaux, les Blancs et les parties vertes lumineuses, tranchés
• 1 tasse de céleri haché
• 2 liens saucisse de poulet crus (pomme italien ou de poulet doux), évincés de son boîtier (optionnel)
• 1 bâton beurre salé ou 7 cuillères à soupe de graisse de canard ou shmaltz
• 1 1/2 cuillères à soupe de sauge hachées
• 1 cuillère à soupe de thym brins + 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 3 bulbes de fenouil
• 3 champignons portobello
• 2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 + 1 cuillères à café de sel kasher
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet maison ou bouillon de légumes, salés (l'équivalent d'une cuillère à café de bonne)
• 1/8 tasse de persil
• 3 oeufs
• Poivre fraîchement moulu

Indications, partie 1: griller les champignons et fenouil

Préchauffer le four à 400 F. Ligne feuilles de deux à pâtisserie de papier sulfurisé. Champignons lavage. Retirez souches de champignons et enlevez soigneusement «branchies» brunes en dessous avec un couteau d'office. Champignons couper en tranches de 1/2 de pouce. Parier sur une des plaques de cuisson et arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel. Ajouter un peu de poivre fraîchement moulu. Tenir les brins de thym à une extrémité, utiliser les doigts de votre autre main pour glisser doucement vers le bas de la tige, arrachant les feuilles et saupoudrer sur les champignons. Couper les feuilles plumeuses hors le fenouil si vous êtes de gauche avec juste l'ampoule. Utilisez vos doigts pour mélanger les champignons, se lécher les doigts, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et de jeter les remettre à plat. Couper le bulbe de fenouil en deux verticalement. L'utilisation d'un couteau d'office, retirer délicatement le noyau dur de forme triangulaire. Coupez le fenouil en tranches verticales d'environ 1/4 pouce d'épaisseur, puis de nouveau en 1/4 pouce cubes. Placez le fenouil sur l'autre plaque de cuisson et arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel et ajouter le poivre fraîchement moulu. Utilisez vos doigts pour mélanger le tout, lécher les doigts pour tester l'assaisonnement, ajuster si nécessaire et de jeter le fenouil redescendre plat. Mettez les deux feuilles au four et cuire pendant environ 17-20 minutes.

Indications, partie 2: le pain rassis

Préchauffer le four à 375 F. Couper le pain en cubes de 1/4 pouces carrés pour 1 -NCH carrés. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Indications, partie 3: Assembler la farce

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre. Faire revenir l'oignon, le poireau, le céleri, la sauge et de thym cuillère à soupe pour environ sept minutes. Mettre dans un grand bol. Si vous utilisez des saucisses de poulet, ajouter une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle (ou de la graisse de canard ou shmaltz) et faire revenir pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce que juste cuit. Ajouter dans le saladier. Ajouter les légumes / herbes (avec option saucisse de poulet) medley, le pain, les champignons, le fenouil, les œufs, le persil et le bouillon dans le bol et bien mélanger. Assaisonner généreusement avec du poivre fraîchement moulu. Transférer dans un plat allant au four et parsemer avec le reste de 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre (ou la graisse de canard ou shmaltz). Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes à 375 F. Découvrir et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que doré et croustillant sur le dessus. Servez dès la sortie du four.

Vos invités ne veulent pas regarder leurs montres attendent le bon moment pour faire une sortie poli afin qu'ils puissent rentrer à la maison et dormir loin le fardeau culinaire de la nuit. Allégez la charge et ajouter un peu de soleil avec cette recette, qui utilise citrouilles fraîches, les conserve pas. Il faut un peu plus de travail, mais honnêtement, combien de fois par année, faites-vous cela?

Les élèves de ma classe Thanksgiving paniquer chaque année quand je dis que nous allons couper la citrouille, mais alors ils se tournent toujours vers moi et me disent, "Wow, cela est effectivement pas difficile du tout." Alors il. De plus, la croûte prend que quelques minutes.

* Le remplissage est adapté du livre de Lisa Raven En saison.

Ingrédients: