Au-delà de Chia: 6 Superfoods d'Amérique du Sud

Vous avez entendu parler de chia, Bien sûr, ces graines merveilleuses dont la taille Itty Bitty dément leurs propriétés nutritionnelles colossales. Mais avez-vous entendu parler de Chaya, les épinards super-maya qui pousse en abondance en Amérique centrale? Pendant des siècles, Chaya a été un aliment de base du peuple maya du Mexique et de Belize, apprécié pour ses grandes quantités de fer à repasser, calcium, de potassium et d'autres nutriments essentiels qui sont beaucoup plus grande que dans les épinards régulière. Pour l'instant, Chaya est difficile à trouver dans les Etats-Unis, mais il ya peu de doute qu'il est sur son chemin ici en raison de l'intérêt croissant pour ce que les nutritionnistes appellent le "Diet Nouveau Monde." Chaya est juste un d'une longue liste de centrale et du Sud aliments de puissance américains qui ont été autour depuis des siècles et sont ayant une résurgence, car ils favorisent la santé optimale et beauty.Ancient peuples autochtones mayas-, Incas et autres, tout simplement mangé ce qui était en abondance autour d'eux. Et ils étaient ce qu'ils ont mangé, dit Manuel Villacorta, primé nutritionniste et dietitian- les nutriments dans leurs aliments leur a donné la force dont ils ont besoin pour vivre leur vie souvent difficiles et exigeantes physiquement dans la péninsule du Yucatan, l'Amazone et le Andes.In son livre "péruviens Aliments puissants: 18 Secrets Superfoods, 101 Recettes et anti-âge de l'Amazone dans les Andes," Villacorta voyagé aux villes éloignées dans les Andes péruviennes où les peuples autochtones mangent encore de manière traditionnelle et saine, la consommation d'aliments tels que quinoa, coriandre et doux potato.Here quelques superaliments qui sont juste viennent au premier plan aux États-Unis:

Uchuva, un petit, groundberry or du Pérou, le Chili et la Colombie qui est emballé avec des protéines, des charges de Vitamine D, vitamine B12 et la vitamine C, ce qui est essentiel pour stimuler l'élasticité de la peau, en stimulant la production de collagène et de réduire les ridules et l'apparition de taches sombres. Connu comme Pichuberry ici dans les Etats, uchuva est tellement chargé avec de la vitamine D que vous avez seulement besoin d'un gobelet 4 3 / servant à fournir près de 40 pour cent des besoins en vitamine D quotidiens de votre corps, selon Villacorta. Il dispose également d'un indice glycémique plus faible que la myrtille, fruits de la passion, de grenade et de papaye. "L'ancienne Inca et Maya utilisés ces éléments sans avoir connaissance de leurs avantages», dit-il.

Maca, une plante herbacée bisannuelle qui pousse haut dans les Andes péruviennes et qui a été dit pour augmenter la force et même la virilité, est riche en vitamines B, C et E, note Villacorta, ainsi que dans le calcium, le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore et les acides aminés.

Sacha Inchi, qui se traduit par "Inca arachide," a plus oméga-3 que les propriétés anti-inflammatoires de lin et fortes.

Camu Camu est un petit fruit de la forêt amazonienne qui est riche en vitamine C et les flavonoïdes, qui neutralisent les radicaux libres nocifs et aident avec le collagène formation.These superaliments sont également riches en polyphénols qui réduisent le risque de crise cardiaque et d'AVC et protéger la peau des méfaits du soleil, JE dit Williams, un expert en médecine intégrative et auteur de "Lumière des Andes." Mais les superaliments sont qu'une partie d'une approche plus holistique de l'alimentation qui est non seulement à propos de que vous mangez, mais aussi Comment tu manges.Trouver le juste équilibreLe régime alimentaire du Nouveau Monde un équilibre sain des aliments faibles en gras, de glucides complexes et sources de protéines élevés, avec sérieux faisant de la surenchère sur les fruits et légumes depuis le Maya et d'autres peuples autochtones de l'Amérique centrale et du Sud mangeaient peu de viande et ont suivi un régime phénoménalement à base de plantes, note Sharon Palmer, diététiste et auteure de "Plant-alimenté à vie." A ce jour, beaucoup de gens dans ces régions toujours manger, une alimentation traditionnelle non transformés constitué de grains entiers comme les légumineuses à base de maïs tels que beans- et une pléthore de fruits et légumes, y compris les piments, le manioc (une racine également connu comme le manioc ou yuca), tomates, jicama, Chaya, les avocats, les courges et autres aliments qui sont originaire d'Amérique centrale et du Sud. "Les avantages de manger un tel régime est qu'il est élevé dans toutes les bonnes choses en fibres, vitamines, minéraux, composés phytochimiques et des graisses saines," dit Palmer. "Et faible dans toutes les mauvaises choses: le cholestérol alimentaire, les graisses saturées, rapide à brûler les glucides et sodium. Les légumineuses comme les haricots sont une excellente source de protéines et sont très riches en fibres. Courges sont riches en vitamines, minéraux et phytonutriments qui ont antioxydantes et anti-inflammatoires, et le maïs est riche en fibres, glucides à digestion lente et antioxydants ainsi ".Keeping It frais et savoureuxTraditions alimentaires anciennes comme celles des Mayas ont également été basées sur une quantité minimale de traitement. "Le maïs, par exemple, a été broyé grossièrement à faire du porridge et pains minces et les haricots ont été séchés, cuits et écrasés,« les gens Palmer says.Indigenous saveur ajoutée et par défaut, même plus la nutrition à leur nourriture avec piments, qui sont riches en vitamines A et C miel, qui est à la fois anti-inflammatoire et antiseptique et fait des merveilles pour la complexion- et les avocats, qui sont chargés avec des graisses saines et phytonutriments qui sont bons pour le corps et nourrissent la skin.And enfin, la saisonnalité et la fraîcheur étaient et sont toujours des éléments clés pour Le régime. "Même aujourd'hui, un Péruvien ne manger ceviche [une spécialité de fruits de mer crus] dans l'après-midi parce que le poisson est frais alors, et si elle n'a pas utilisé ou vendu, il sera jeté," dit Villacorta. "Idem pour les fruits et légumes-tout est mangée le jour."Le Nouveau Monde ComebackAujourd'hui, bien sûr, il est très difficile de magasiner, cuisiner et manger le jour, et la vie dans de nombreuses régions du Pérou est de plus en plus comme la vie, ici aux USA, Villacorta souligne, avec des supermarchés portant de plus en plus, les aliments rapides emballés qui sont nutritionnellement pauvres. Pour nous, cependant, le résultat de la mondialisation est que de plus en plus superaliments de l'Amérique centrale et du Sud sont maintenant disponibles aux États-Unis, y compris la faible teneur en calories de pommes de terre pourpre, qui est beaucoup plus riche en antioxydants que autres pommes de terre, et le maïs pourpre, qui dit Villacorta a étonnant anti-inflammatoire et propriétés anti-vieillissement.Dans le Sud et l'Amérique centrale, aussi, les aliments traditionnels sont une fois de plus à venir dans le feu des projecteurs. Mexique fait des efforts pour promouvoir amarante, le grain des Aztèques, et dans le Yucatan, chefs comme Josue Cime, chef exécutif à l'Hacienda Chichen Resort à Chichen Itza, cuisinent avec des feuilles de chaya. "Pendant de nombreuses années, les recettes anciennes ont été perdues, mais nous essayons de les ramener et de promouvoir ces aliments anciens que nous avons ici », dit-Cime. «La terre nous donne beaucoup de choses, nous devrions les utiliser comme le faisaient nos ancêtres."

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