Votre Guide pour un beau grain

Les grains entiers ont été au centre il ya quelques années lorsque le gouvernement a recommandé que les Américains remplir la moitié de leurs plaques avec des sources de grains entiers. Il était une victoire excitante pour les diététistes qui tentent constamment de dissiper la crainte que tous les glucides sont mauvais.

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Beaucoup de consommateurs, cependant, ont été laissés emballer leurs plaques avec du riz brun et le pain de grains entiers. Bien que ces options sont grands, de nombreuses personnes ne savent pas ce que les autres grains se tourner. Commençons d'abord avec le «pourquoi» derrière les avantages de consommer des grains entiers, en d'autres mots, les grains qui ont gardé l'ensemble de leurs parties et pièces.

Noyaux de grains entiers sont constitués de trois parties: le son, l'endosperme et le germe. Chaque pièce offre une grande variété de bienfaits pour la santé ainsi que des nutriments. Le son est la couche externe qui contient des fibres, des antioxydants, des vitamines B et de composés phytochimiques. Ensuite vient l'endosperme, qui est la couche moyenne qui contient surtout des glucides, des protéines et de petites quantités de vitamines B et de minéraux. Enfin, la couche la plus interne contient le germe, qui abrite toutes les graisses saines, des vitamines B, des composés phytochimiques et des antioxydants. Dans les options de grains les plus raffinés, le germe et le son (et tous leurs composants merveilleux) se arrachés, laissant derrière l'endosperme d'amidon-lourd et carence en nutriments.

Pour tirer le meilleur parti de vos grains, choisissez ceux qui gardent les trois parties intactes, y compris ces fabuleux cinq options:

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Teff: Ce grain sans gluten est petit en taille, ce qui permet de cuire rapidement. Il est considéré comme le grain de premier plan dans la teneur en calcium, fournissant 123 mg par tasse, ce qui équivaut à une demi-tasse d'épinards cuits. Curieusement, le teff est également une excellente source de vitamine C, qui ne sont pas normalement trouvé dans les grains. Ce grain de super est également riche en amidon résistant, ce qui le rend idéal pour la gestion des niveaux de sucre dans le sang et le contrôle du poids et également des aides en matière de santé du côlon.

Farro: Ce grain dense est peu transformés et très moelleux. Une tasse de quater dispose d'une grande quantité de protéines, de fibres et de micronutriments par rapport à d'autres céréales. Bonus de santé: Si vous êtes à la recherche d'une information intéressante à partager à votre prochain dîner, comment à ce sujet: Depuis Farro a une enveloppe protectrice à l'extérieur, l'utilisation de pesticides nocifs ne sont pas nécessaires pour protéger contre les polluants et les insectes.

Boulgour: Ce grain de dégustation de noisette a une taille de portion de 1 tasse et est faible en calories et de matières grasses tout en étant riches en fibres. Boulgour est pensé pour avoir des effets anti-inflammatoires en raison de sa teneur en bétaïne, et le grain peut aider à diminuer votre risque de développer des calculs biliaires et le cancer en raison de sa teneur élevée en fibres.

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Sarrasin: Ce grain a généralement été associée à des mélanges à crêpes, mais ses possibilités dans la cuisine sont infinies. Le sarrasin contient des quantités élevées de zinc (qui stimule la fonction immunitaire), le cuivre (qui peut réduire le risque de troubles neurologiques) et de manganèse (qui protège vos os) que tout autre grain. Qui plus est, par rapport à d'autres grains entiers, le sarrasin contient la deuxième plus grande quantité de protéines et de fibres solubles, ce qui ralentit la vitesse d'absorption du glucose. 

Orge: L'orge est probablement l'un des grains les plus familiers que vous connaissez, et pour une bonne raison: Il contient la plus haute teneur en fibres de tous les grains entiers. En outre, il est chargé avec des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui sont essentiels pour une vie saine. Des preuves scientifiques ont démontré que l'orge peut jouer un rôle dans la réduction de plusieurs maladies en abaissant le taux de cholestérol et la pression artérielle LDL (ou «mauvais») et en aidant à la sensibilité à l'insuline.

En intégrant différentes formes de grains entiers dans votre alimentation quotidienne, vous ferez l'expérience d'une grande quantité de prestations de santé qui vous feront vous sentir belle intérieur et l'extérieur. Essayez d'incorporer l'orge dans votre recette préférée de biscuit ou faire des gaufres de teff pour le petit déjeuner. Non seulement ces aliments bon goût, mais ils vont aussi vous combler et vous fournir assez d'énergie pour le faire à travers votre journée. 

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Julie Kane a contribué à cet article.

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