Rencontrez l'esprit: Brian Wansink

Comme un garçon à Sioux City, Iowa, Brian Wansink, Ph.D. légumes vendus en porte-à-porte. "Je l'ai trouvé très perplexe pourquoi une personne achèterait tous les légumes que je avais dans mon wagon, et la personne identique dans la maison à côté d'eux me regardait comme si je portais kryptonite," at-il dit YouBeauty.At huit ans, Wansink avait déjà découvert la curiosité qui pousserait sa carrière. Il est devenu l'un des chercheurs les alimentaires et de marketing les plus connus dans son domaine, l'enseignement de partout de l'Illinois à Amsterdam et à servir en tant que directeur exécutif du Centre de l'USDA pour la politique de la nutrition et de la promotion de 2007 à 2009. Or, un professeur à l'Université Cornell et le directeur fondateur de la Food and Brand Lab, Wansink étudie les décisions que les gens font sur quoi et combien ils mangent.PLUS: Concevoir un maigre CuisineSurnommé «le Sherlock Holmes de la nourriture," Wansink préconise ce qu'il appelle «manger sans y penser" (aussi le nom de son best-seller 2,006). Les études de Wansink montrent-souvent avec inhabituelle flair-que nos environnements contrecarrer nos efforts pour manger en pleine conscience, peu importe combien nous essayons. (Continuez à lire pour les conseils de Wansink sur la façon de garder votre alimentation en contrôle, en particulier autour des jours fériés). Récemment, il a la lutte contre les cafétérias-revamping scolaires les habitudes alimentaires des enfants en faisant des changements environnementaux qui coûtent 50 $ ou less.Through sa recherche, Wansink a trouvé que les gens sont assez démunis face à leurs habitudes alimentaires. "Nous pouvons avoir des amis qui sont remarquablement intelligent et bien éduqué et curieux et créatif. Mais si vous voulez demander pourquoi ils mangeaient ce qu'ils ont mangé pour déjeuner aujourd'hui, "dit-il," ils ne seraient pas vraiment savoir ".

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QUIZ: Quelles sont vos habitudes alimentaires?Il ne suffit pas que les gens ne savent pas quoi, ou combien, ils mangent: la plupart de nos décisions sur les aliments sont fortement influencés par des facteurs externes que nous sommes complètement inconscients de. "Indépendamment de la façon dont l'écoute en nous pensons que nous sommes à ce que nous mangeons, nous sommes juste une nation de mangeurs stupides. Et une partie du problème vient du fait que nous faisons plus de 200 décisions concernant la nourriture tous les jours ", dit-il. Nous ne nous choisissons pas la salade sur la soupe: nous choisissons combien salade de mettre dans nos assiettes, combien de manger, combien vinaigrette à ajouter, si pour obtenir secondes, même si manger ce dernier d'olive.PLUS: Cinq collations saines Moins de 150 caloriesNous avons tendance à croire que ces choix sont tributaires de notre volonté, mais une écrasante majorité, nous sommes sensibles aux choses qui nous entourent. La taille d'une assiette, la distance à un bol de bonbons, l'éclairage de la pièce, la taille de la cuillère, l'étiquetage sur l'emballage-tous ces ont d'énormes effets sur nos habitudes alimentaires. Cette connaissance nous dérange en soi. «Je pris un coup d'œil à des milliers de gens qui ont été impliqués dans mes études au fil des ans, et je suis retourné et je analysé ce qu'ils ont dit après l'étude était terminée», dit Wansink. Il a montré aux participants dans une étude qu'ils avaient trop mangé en raison de la taille de la Plate dans une autre étude, qu'ils avaient trop mangé en raison de la taille du box-en encore un autre, qu'ils avaient trop mangé à cause de qui était assis à côté d'eux. "Environ 94 pour cent des gens ne croyaient pas qu'ils avaient été influencés par tout ce qui se passait dans l'étude," dit-il. "Ils croyaient tous qu'ils étaient totalement insensible."

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Une partie de la raison est que nous sommes affectés reconnaissant nous fait sentir stupide. "Tout le monde croit qu'ils sont plus intelligents que d'un bol. Ils pensent qu'ils sont plus intelligents que la taille d'une assiette. Ils pensent qu'ils sont plus intelligents que la manière dont ils organisent leur cabinet », dit Wansink. Sans compter que nous nous sentons hors de contrôle.QUIZ: Mangez-vous assez?Lorsque nous ne pouvons pas compter sur notre volonté, qu'avons-nous?

Gracieuseté de La Cornell aliments et Brand Lab

"Pour regarder en pleine conscience à un pois et dire:« Permettez-moi de goûter le petit pois, «ne va pas vraiment à travailler pour la plupart d'entre nous», dit Wansink. "Mais les bonnes nouvelles sont que le secret de manger sans y penser est pas manger conscient, mais au lieu de changer nos environnements d'une manière que nous pouvons stupidement manger moins sans même y penser.» Au repas de fêtes, Wansink suggère de vous assurer que vous êtes assis à moins de six pieds à l'écart des collations-ce qui tend à diminuer la quantité que nous mangeons d'environ 60 pour cent. Avant le repas commence, ne manger que des collations maison, et non pas les choses comme les arachides, les croustilles, les arachides ou acheté en magasin fragile. Utilisez une petite plaque au lieu d'un grand, et remplir la moitié de celui-ci avec des fruits et légumes. (Nous ne disons pas que vous éviterez tous la tarte aux noix de pécan, mais nous promettons, vous mangerez moins.)PLUS: La psychologie de la publicité sur les alimentsLa recherche de l'Lab a influencé la façon dont beaucoup de nos aliments est commercialisé et servi. Wansink constaté que les gens collation environ 40 pour cent de moins si elles peuvent refermer le sac, d'où le développement de croustilles et de bonbons sacs refermables. Prendre une pointe d'une étude Wansink, certains bars ont commencé à servir des boissons dans des verres plus grands, plus étroites qui détiennent moins d'alcool que les gens pensent-ils de boire plus que ce qu'ils sont, afin qu'ils obtiennent moins ivre et boivent moins de calories (meilleurs pour le bar et pour nous, à la fois). Nous avons également tendance à manger ce que nous sommes servi, peu importe comment elle est grande, de sorte que certaines entreprises ont introduit packs de collation de 100 calories.GALERIE: Déjouez votre alimentation Instincts Avec 10 Conseils "Mindless"Beaucoup de ces changements peuvent être implémentés sur notre propre. La clé ne cherche pas à forcer l'alimentation consciente: il est nous préemption. Par binge étanchéité de votre environnement, vous serez plus susceptibles de faire intelligente de choices.It alimentaire aussi facile que de remplacer vos plaques. 

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